Những tác dụng bất ngờ của miến dong đối với sức khoẻ

Miến dong ngày càng được nhiều người chọn lựa để chế biến những món ăn truyền thống. Vậy miến dong có tác dụng với cơ thể như thế nào?. Cùng tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé

Xem nhanh

1. Cung cấp protein cho cơ thể
2. An toàn với bà bầu
3. Tốt cho người tiểu đường
4. Giúp giữ được vóc dáng

Bất cứ bà nội trợ nào cũng đều biết đến miến dong, nó được làm từ củ dong riềng, loại miến này không chỉ an toàn cho sức khỏe mà còn có vị thơm ngon, mềm, dai hơn các loại mì khác. Dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như miến gà, miến xào,... Tham khảo rõ hơn về 4 tác dụng của miến dong trong bài viết sau.

1Cung cấp protein cho cơ thể

Miến dong được sản xuất từ tinh bột của củ dong riềng, đây là loại củ chứa nhiều protein, vì thế khi ăn miến dong sẽ cung cấp cho cơ thể nguồn protein dồi dào.

Bên cạnh đó, theo phân tích dinh dưỡng, hàm lượng tinh bột dồi dào trong miến dong, cung cấp khoảng 82g trong 100g miến, thậm chí cao hơn gạo tẻ thông thường (76.1g). Hàm lượng tinh bột này được co là có thể tạo ra năng lượng để duy trì sự sống tế bào ở khắp các cơ quan của cơ thể.

Ăn miến cũng không cần về vấn đề lo lắng nổi mụn và khó tiêu như thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ khác.

2An toàn với bà bầu

Miến dong vốn được làm từ củ dong riềng nên lành tính, an toàn cho người sử dụng kể cả phụ nữ mang thai. Nếu như các mẹ bầu muốn có một món ăn ngon, an toàn thì có thể chọn chế biến các món ăn từ miến dong như: miến gà, miến bò, miến xào…. với những món ăn ngon này sẽ giúp các mẹ bầu bổ sung thêm dưỡng chất nuôi dưỡng thai nhi khỏe mạnh, dễ ăn và dễ tiêu hóa.

3Tốt cho người tiểu đường

Nếu bạn bị chứng bệnh tiểu đường thì thực phẩm thích hợp nhất để bạn ăn mà không lo ảnh hưởng đến lượng đường trong máu đó chính là miến dong bởi miến dong không có cholesterol, ít tinh bột. Đồng thời nếu bạn sử dụng miến dong điều độ, hợp lý còn giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt góp phần hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.

Người bệnh tiểu đường nên bổ sung những món làm từ miến dong vào thực đơn ăn uống hằng ngày và ăn miến thay cơm để làm giảm lượng đường tinh bột đến mức tối đa.

4Giúp giữ được vóc dáng

Được làm từ tinh bột, nhưng miến dong lại có tính mát, nhiều chất xơ, không chứa chất béo và bổ sung ít calo. Do đó, đây là thực phẩm tuyệt vời cho những bạn muốn giảm cân và duy trì cân nặng hiện tại.

Ăn miến hằng ngày giúp bạn kiểm soát được cân nặng hợp lí và hạn chế được lượng calo nạp nào cơ thể.

5Một số lưu ý khi ăn miến dong

- Chọn mua và sử dụng loại miến ở cơ sở miến uy tín, có đóng gói, bao bì nhãn mác để đảm bảo miến sạch, an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến.

- Ăn miến dong giúp giảm cân tuy nhiên bạn không nên ăn miến dong thay cơm như vậy sẽ khiến cơ thể thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Miến dong thực sự là sản phẩm tốt cho sức khỏe đúng không nào? Bạn còn chần chừ gì mà không mua miến dong về chế biến thành những món ăn ngon chiêu đãi cả nhà.

Nguồn: VOH - Đài tiếng nói Nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh

1. Tôm sú hấp bia

Món ngon chế biến từ tôm đơn giản nhất

Nguyên liệu làm tôm sú hấp bia

- 500gr tôm sú loại to

- 2 nhánh sả

- 1 lon bia

- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu....

Cách làm tôm sú hấp bia:

- Tôm sú đem cắt râu, cắt kiếm nhưng không bỏ đầu, rút chỉ đen, rồi rửa sạch, để ráo nước.

- Sau đó ướp tôm với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt tiêu trong khoảng 15 phút.

- Sả rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng.

- Đổ 1/2 lon bia vào một chiếc nồi, sau đó cho tôm đã ướp gia vị và sả vào nồi, đảo đều.

- Đặt nồi lên bếp, đun sôi thì chỉnh lửa vừa rồi hấp trong khoảng 5 phút là tôm chín. Chú ý không nên hấp tôm quá kĩ vì như thế sẽ làm tôm bị khô, ăn mất ngon.

- Cuối cùng, xếp tôm ra đĩa, trang trí thêm với rau xà lách, cà chua cho thêm phần đẹp mắt.

Khi ăn chấm tôm với bột canh cùng nước cốt chanh sẽ càng thêm đậm đà hơn. Phần nước hấp tôm các bạn cũng có thể tận dụng để uống cũng rất ngọt đấy.

2. Ba chỉ cuộn tôm

Một trong các món tôm đãi tiệc dễ ăn nhất

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ cuộn tôm:

- Thịt ba chỉ xông khói: 200gr

- Tôm sú tươi: 300gr (loại 25-30 con/1kg)

- Hành tím: 10gr

- Tỏi: 20gr

- Đường cát: 25gr

- Tiêu xay: 0,5gr

- Nước mắm: 30ml

- Nước đun sôi để nguội: 20ml

- Nước cốt chanh: 4ml

- Ớt bằm: 1-2 trái (tùy vào sở thích mỗi người)

Cách làm thịt ba chỉ cuộn tôm:

- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ dọc sống lưng bỏ chỉ đen, rửa sạch để ráo.

- Hành, tỏi bằm nhuyễn

- Thịt ba chỉ cắt đôi theo chiều ngang.

- Tôm sau khi làm sạch đem ướp với hành tỏi băm, 5gr đường, 0,5gr tiêu xay, để 10 phút cho thấm gia vị.

- Lấy từng miếng thịt đặt tôm lên cuộn lại, lần lượt cuộn cho hết tôm và thịt.

- Cho từng cuộn tôm vào chảo rồi bắc lên bếp, để lửa vừa. Chiên áp chảo đến khi hai mặt thịt chín vàng là được.

- Cho 30ml nước mắm, 20ml đun sôi chín để nguội, 20gr đường cát, 4ml nước cốt chanh vào một cái bát rồi khuấy đều đến khi đường tan hết. Cuối cùng cho tỏi và ớt bằm vào.

- Xếp tôm ra đĩa dọn ăn kèm với bánh hỏi và nước mắm chua ngọt, ăn nóng.

3. Tôm hấp nước dừa

Món ăn ngon ngọt đầy hấp dẫn

Nguyên liệu làm tôm hấp nước dừa

- Tôm 500gr (mua loại 100gr được 4-5 con)

- 1 trái dừa xiêm

- 1 củ hành tím

- Xà lách, dưa leo, cà chua, hành lá để trang trí

Cách làm tôm sú hấp nước dừa

- Tôm đem rửa sạch cắt bớt râu, để ráo.

- Dừa xiêm gọt vỏ, tỉa khoanh tròn, chắt lấy nước. Nhớ là gọt sao cho đẹp để còn xếp tôm cho bắt mắt nhé.

- Đổ nước dừa vào nồi, đập dập củ hành tím cho vào nồi nước dừa nấu cho sôi rồi nêm muối bột nêm cho nước vừa ăn, cho tôm sú đã rửa sạch vào, đảo đều.

- Sau khi thấy vỏ tôm đỏ ta tắt bếp rồi vớt ra trang trí Xếp tôm quanh miệng quả dừa.

- Đun lại nước dừa đã lấy nước khi này đổ vào trái dừa đã xếp tôm là xong nhé. Trang trí thêm cà chua tỉa hoa, dưa chuột và hành lá.

Bạn nên chuẩn bị thêm một đĩa muối tiêu chanh hoặc tương ớt để chấm sẽ rất tuyệt vời đấy nhé!

4. Tôm xốt bơ tỏi

Mon ngon che bien tu tom đậm đà, đưa cơm

Nguyên liệu làm tôm xốt bơ tỏi

- 8 muỗng canh bơ không muối

- 500gr tôm sú

- Muối và tiêu đen xay

- 5 tép tỏi băm nhỏ

- 1/4 chén nước súp gà

- 1 trái chanh vắt lấy nước cốt chanh

- Lá mùi tây băm nhỏ

Cách làm tôm sốt bơ tỏi:

- Tôm rửa sạch, lột vỏ bỏ đầu, khía dọc con tôm để lấy chỉ đất ở sống lưng tôm ra cho sạch. Đun sôi dầu ăn, cho tôm vào chiên sơ qua. Vớt ra để ráo dầu.

- Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm tôm, muối và tiêu vào chảo bơ. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi tôm chuyển màu hồng (khoảng 2-3 phút) rồi đặt chảo đặt sang một bên.

- Cho tỏi vào một chảo khác, phi thơm. Thêm nước súp gà và cốt chanh vào chảo, đun sôi và giảm lửa nhỏ cho hỗn hợp đặc lại. Cho tiếp 6 thìa canh bơ và đổ hoàn toàn hỗn hợp tôm nấu bơ trước đó vào. Khuấy nhẹ cho toàn bộ tôm thấm đều nước sốt bơ tỏi.

- Đun đến khi hỗn hợp tôm sệt sệt, đặc lại thì bắc ra. Thêm lá mùi tây băm nhỏ vào cho dậy mùi thơm. Món tôm sốt bơ tỏi này ăn với cơm nóng thì quá tuyệt.

Các bạn có thể thêm tiêu xay để làm món ăn thêm thơm và hấp dẫn nhé! Phần nước sốt bơ tỏi chua chua ngọt ngọt được rưới lên thịt tôm giòn rụm ăn ngon đến mê mẩn.

5. Tôm chiên trứng muối

Mon ngon tu tom được lòng các em nhỏ

Nguyên liệu làm tôm chiên trứng muối

- Tôm sú: 300gr

- 1 lòng đỏ trứng muối

- Hành khô

- Bột năng

- Muối, đường

Cách làm tôm chiên trứng muối:

- Trứng muối luộc chín rồi tách lấy lòng đỏ. Thời gian luộc trứng muối khá lâu, lâu hơn trứng thường, nếu muốn nhanh hơn các bạn có thể đập trứng lấy riêng lòng đỏ rồi hấp chín bằng cách hấp cách thủy

. - Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.

- Tôm rửa sạch rồi cắt bớt râu và phần ngạnh cứng ở đầu, rút chỉ đen ở lưng, có thể bóc vỏ nhưng nếu vỏ mỏng thì nên để lại, lưu ý để lại phần đuôi tôm cho đẹp mắt.

- Đổ phần bột năng riêng ra một đĩa sâu lòng.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đun nóng già. Lăn tôm qua bột chiên rồi rán chín vàng. Tôm chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Dùng dĩa hoặc thìa tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối (đã hấp chín) với 1 thìa café muối cho đậm đà, có thể cho thêm một chút đường nếu thích (lưu ý không cho nhiều đường món ăn sẽ dễ có vị lợ).

- Dùng chảo vừa rán tôm, chắt bỏ gần hết dầu, để lại khoảng 1 thìa canh. Cho hành khô vào phi thơm rồi đổ trứng vào xào sơ khoảng 1-2 phút. Cho tôm vào, lăn đều qua trứng cho trứng bám vào tôm.

Tôm sau khi chiên sẽ có lớp vỏ rất giòn, bùi bùi, beo béo vị trứng muối. Vị bùi béo của trứng muối, bao lấy lớp vỏ mỏng giòn rụm của tôm vô cùng hấp dẫn.

6. Tôm rang muối hạt

Món không thể thiếu trong thực đơn các món tôm

Nguyên liệu:

- Tôm sú con to: 300 gr

- Muối hạt: 100 gr

- Chanh: 1 tái

- Gừng: 1 củ

- Sả: 2 cây

- Gia vị: muối, tiêu, ớt bột

Cách làm tôm sú rang muối:

- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhỏ.

- Sả rửa sạch, thái vát mỏng. -

Tôm cắt bớt râu, rửa sạch.

- Tiếp theo cho muối hạt vào chảo hoặc nồi đất rang cho muối thật khô, khi nào nghe thấy tiếng nổ lộp bộp là được.

Lưu ý: Nếu muối hạt quá to bạn có thể giã cho bé lại nhưng lưu ý ko nên giã muối nhỏ quá như vậy hạt muối sẽ áp đều tôm, đồng thời làm thịt tôm chắc, ngọt và thơm hơn.

- Trải đều muối ra nồi, xếp một lớp tôm lên, rồi lại phủ lên tôm một lớp muối, rồi cho sả và gừng vào rồi đậy nắp. Dùng tay lắc đều nồi sao cho tôm lẫn muối, sả, gừng. Sau đó cho nồi lên bếp đun khoảng 15 phút để tôm chin đỏ và ngửi thấy mùi thơm nồng là được.

- Xếp tôm ra đĩa, chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc với nước mắm pha ớt xanh. Món này dùng để ăn chơi hay ăn kèm với cơm nóng đều rất ngon.

Với thịt bò, chúng ta có rất nhiều cách chế biến giúp mâm cơm gia đình thêm đa dạng và hấp dẫn. Hãy cùng Ăn gì tối nay điểm qua một số món có thể chế biến với thịt bò nhé! 

1/ Nộm rau muống trộn bò giòn giòn

Nguyên liệu:

• 1 bó rau muống tươi non
• 100g thịt bò mềm
• 500g lạc, 1 quả chanh, 3 nhánh tỏi
• 3 quả ớt, 3 thìa nhỏ nước mắm
• 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa mì chính.

Cách làm:

Bước 1: Rau muống rửa sạch, luộc với ít muối, rau muống vừa chín tới thì vớt ra để ráo, cho vào chậu nước đá sạch để rau giòn. Trong thời gian này, bạn pha nước mắm với chanh, tỏi, ớt, đường… Sau đó vớt rau muống ra để ráo.

Bước 2: Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Sau đó xào chín thơm với tỏi, tắt bếp. Lúc này tiếp tục cho rau muống vào cùng lạc rang, trộn đều rồi cho món ăn ra dĩa.

2/ Thịt bò nướng cay

Nguyên liệu:

• 500g thịt mông bò
• 1 thìa mật ong, 2 thìa dầu mè
• 1 thìa ớt bột, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa ngũ vị hương
• 1 thìa đầu hành băm.

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, lau khô, thái miếng lớn mỏng vừa để nướng. Cho thịt vào âu, trộn đều với các gia vị kể trên, đợi 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Sau đó xếp thịt lên vỉ, nướng từ 15-17 phút là thịt chín. Món này ăn kèm với rau xà lách, dưa leo là đúng chuẩn.

3/ Thịt bò sốt vang

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò
• 1 nhánh gừng
• 5 tép tỏi, 1 củ cà rốt
• 2 quả cà chua
• 4 củ khoai tây, 1 củ hành tây
• 1 chén rượu vang đỏ, tương cà, gia vị 

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò mua về chị em khử mùi với ít rượu, sau đó thái miếng vuông vừa ăn. Tiếp đó sơ chế các nguyên liệu kể trên. Ướp thịt bò với gừng băm, 3 thìa nước mắm, 1 ít đường,1 ít ngũ vị hương, ít rượu vàng và 1 thìa sốt cà chua.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo nóng, tiếp đó cho cà chua vào đảo đều, tiếp đó cho thịt bò vào xào cùng, thêm 2 bát nước con ấm, hầm tầm 20 phút thì cho cà rốt, khoai tây, hành tây vào hầm cùng đến khi mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn thành. Món này nên ăn kèm với bánh mì sẽ vô cùng ngon.

4/ Thịt bò bọc nấm

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò xay
• 5 cây nấm hương (đông cô)
• Gia vị ướp bò: 1 thìa đầu hành băm, 3 thìa xì dầu
• 3 thìa đường, 3 thìa bột gạo
• 2 thìa tỏi băm, ít hạt tiêu, dầu vừng.
• Nước sốt: 3 thìa nước, 1 thìa tương, 1 thìa dầu mè, 1 ít mật ong

Cách làm:

Bước 1:Cho gia vị vào bò ướp 30 phút cho thấm. Nấm rửa sạch, bổ dọc thành từng thanh. Khi thịt bò đã ngấm, bạn mang bao tay, lấy từng ít bò bọc xung quanh từng thanh nấm, để chừa phần đầu và chân nấm.

Bước 2: Cho gia vị làm nước sốt trộn đều trong bát. Cho dầu vào chảo chiên vàng các thành bò. Sau cùng cho nước sốt vào đun sôi đến khi sệt sệt, thi thoảng đảo bò lên để bò ngấm gia vị là được.

5/ Bò lúc lắc

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò
• ⅓ củ hành tây, ½ quả ớt chuông đỏ
• 1/2 quả ớt chuông vàng, 1 nhánh hành lá, 2 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, một ít bơ
• Gia vị: 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu pha sẵn trong 1 chén.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu (ớt chuông thái miếng vừa ăn, tỏi đập dập, ớt sừng thái lát, hành cắt nhỏ). Thịt bò rửa sạch, thấm khô, cắt khúc vừa ăn. Sau đó ướp với ⅓ gia vị, 1 thìa tỏi băm trong 30 phút đến 1 tiếng để bò ngấm.

Bước 2: Cho dầu vào chảo, áp chảo thịt bò với lửa lớn đến khi thịt cháy sém cạnh 2 mặt thì tắt bếp. Tiếp ở chảo, thêm ít dầu, cho hành tây vào xào 1 phút, tiếp đó là ớt chuông xào 2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho bò vào, đổ phần gia vị còn lại vào, khi gia vị thấm thì cho bơ, hành lá và ớt sừng vào xào tầm 2-3 phút thì tắt bếp là hoàn thành.

6/ Bún bò xào

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng
• 1 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu
• 1 thìa dầu mè, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ hành tím băm nhỏ
• ½ củ hành tây thái múi, 1 trái ớt sừng thái lát, hành lá thái khúc.
• Nguyên liệu ăn kèm: bún, lạc rang, rau sống, đồ chua…

Nước chấm gồm: 2.5 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1.5 thìa nước cốt chanh + 7 thìa nước cho vào 1 chén + 1 thìa ớt tỏi băm là hoàn thành.

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt bò với gia vị (tiêu, xì dầu, dầu hào, ⅓ hành tím và tỏi băm), trộn đều, ướp trong 30 phút cho bò ngấm.

Bước 2: Cho 2 thìa dầu vào chảo, phi thơm với hành và tỏi băm, sau đó cho bò vào xào nhanh với lửa lớn. Khi bò chín tới thì cho tất cả gia vị còn lại vào, cuối cùng là hành tây, ớt và hành lá rồi tắt bếp.

7/ Bò kho dưa

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò thăn
• 300g dưa chua
• 3 quả cà chua bổ múi cau
• 1 củ hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc, gừng thái sợi
• Gia vị

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với gừng thái sợi, hành khô, chút bột nêm, hạt tiêu trong 20 phút để bò ngấm. Dưa chua mua về chị em rửa sạch (có thể tự làm bằng dưa cải)

Bước 2: Cho dầu vào nồi, phi thơm với hành củ băm nhỏ, xào nhanh tay với bò đến khi bò săn lại thì cho ra dĩa. Tiếp ở nồi đó, chị em có thêm ít dầu, dầu nóng thì thả cà chua vào đảo đều, kế đó là dưa chua, phần bò đã xào, thêm ít nước xâm xấp, kho nhỏ lửa đến khi bò mềm là tắt bếp.

8/ Cơm tỏi thịt bò rán

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 1,2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 bát cơm, 1 quả ngô (bắp)
• ít hành lá, bơ, nước sốt thịt nướng

Cách làm:

Bước 1: Ngô gọt lấy hạt, cho vào bát trộn với bơ rồi cho vào lò vi sóng tầm 1 phút 30 giây. Phi tỏi trong chảo, rán sơ bò cho cháy xém là được.

Bước 2: Cho cơm vào giữa bát, xếp thịt xung quanh, rắc ngô lên trên, thêm hành lá, cuối cùng rưới nước sốt thịt nướng là hoàn thành. Khi ăn bạn chỉ cần trộn đều là được.

9/ Thịt bò xào miến

Nguyên liệu:

• 170g thịt bò, 100g cải bó xôi, 3 cây hành lá cắt khúc, 300 miến
• 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 củ hành thái lát mỏng
• 1 củ cà rốt thái sợi, 1 trái ớt thái sợi
• 4 tai nấm hương thái lát mỏng.
• 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, một ít nước tương, 1 thìa dầu mè

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò ướp với 1 tép tỏi băm, 1 thìa đường, ¼ thìa tiêu, 1 thìa nước tương và 1 thìa dầu mè.

Bước 2: Chần miền trong nước sôi 7 phút, vớt ra sau đó nêm thêm 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương, 2 thìa đường.

Bước 3: Cho dầu vào chảo, dầu nóng thì cho hành tây, cà rốt xào chín tới. Cho thêm vào chảo nấm hương, cải bó xôi, hành lá đảo đều đến khi chín thì cho ra khỏi chảo. Tiếp đó thêm dầu vào chảo xào chín thịt bò trên lửa lớn, tiếp đó cho phần miến, rau vào đảo đều, nêm thêm ít tiêu, đường, nước tương và dầu mè vừa ăn. Cuối cùng cho miến ra dĩa là hoàn thành.

10/ Bò kho gừng

Nguyên liệu:

• 400g bắp bò
• 1 củ gừng, 4 cây sả, 1 củ hành tím
• Gia vị (nước mắm, tiêu, ớt bột, hạt nêm…)

Cách làm:

Bước 1: Bò rửa sạch, lau khô, thái khúc vương vừa ăn. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Sả bỏ vỏ già, chẻ nhỏ dọc thân, hành tím thái mỏng.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo phi thơm với hành, sau đó cho thêm gừng, sả phi thơm tầm vài phút thì cho bò vào xào săn ở lửa lớn đến khi bò mềm. Tiếp đó nêm thêm 2 thìa nước mắm, ⅓ thìa tiêu, 1 thìa ớt bột và ít bột canh sao cho vừa ăn, cuối cùng thêm ít hành là được.

>> Tham khảo thêm các món ăn với thịt gà, thịt lợn, hải sản tại đây nhé! 

1. Trứng xào mướp đắng

Trứng xào mướp đắng với hương vị hấp dẫn

Nguyên liệu:

• 1 – 2 quả mướp đắng vừa phải
• 2 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• Hành tím, hành lá
• Nước mắm, muối và hạt nêm

Cách thực hiện:

• B1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch mướp đắng, bổ đôi theo chiều dọc và bỏ ruột.
  • Thái từng lát mỏng vừa ăn rồi ngâm trong tô nước lạnh từ 3 – 5 phút.
  • Vớt mướp đắng ra cho ráo nước.
  • Cắt rễ, rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
  • Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
• B2: Đập trứng vào bát, thêm gia vị và trộn đều hỗn hợp.
• B3: Đun nóng dầu trên chảo, đổ hành tím vào phi cho đến khi chuyển màu cánh gián thì cho mướp đắng vào xào. Nêm nếm cho vừa khẩu vị và đảo đều tay cho gia vị thấm đều mướp đắng.
• B4: Đổ trứng vào xào cùng cho đến khi trứng và mướp đắng chín mềm.
• B5: Cho hành lá vào đảo đều, rắc thêm chút hạt tiêu và tắt bếp.

Để món ăn không quá đắng, bạn không nên xào mướp đắng chín kĩ, mướp đắng sẽ ngả màu và mất đi hương vị thơm ngon. 

2. Trứng cuộn rau củ

Món trứng cuộn rau củ giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu:

• 3 – 4 quả trứng gà
• Hành tây, cà rốt, hành lá
• Nước mắm, muối và hạt nêm

Cách thực hiện:

• B1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bóc vỏ, rửa sạch hành tây, cà rốt và thái hạt lựu. 
  • Rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ.
• B2: Làm hỗn hợp trứng
  • Đập trứng vào tô lớn, dùng đũa khuấy đều hỗn hợp. 
  • Dùng một cái rây lọc hỗn hợp trứng cho mịn.
  • Đổ hỗn hợp hành tây, cà rốt, hành lá vừa thái hạt lựu vào và nêm nếm vừa khẩu vị.
• B3: Chiên và cuộn trứng
  • Đun nóng chảo và phết một lớp dầu mỏng lên chảo rồi múc một vá hỗn hợp trứng vào chảo, hạ lửa nhỏ.
  • Lắc chảo nhẹ nhàng cho trứng tràn thành một lớp mỏng trên chảo.
  • Dùng đũa nhẹ nhàng cuộn trứng lại.
  • Sau khi cuộn một cuốn, cẩn thận kéo trứng về mép chảo để dễ dàng tiếp tục cuộn trứng cho đến hết nguyên liệu.
• B4: Sau khi cuộn hết, tiếp tục chiên trứng cho chín đều trong khoảng 1 phút. Bỏ ra đĩa, dùng dao cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn là hoàn thành. 

3. Trứng sốt chua ngọt

Trứng sốt chua ngọt cho bữa tối gia đình

Nguyên liệu: 

• 10 – 15 quả trứng cút (tùy khẩu phần người ăn)
• Hành lá, mè rang, tỏi, hành tím
• Tương cà, đường, tương ớt, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách thực hiện:

• B1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch trứng cút, bỏ vào nồi luộc chín trong khoảng 7 – 10 phút.
  • Vớt trứng ra, thả vào tô nước lạnh ngâm 5 – 7 phút và bóc vỏ.
  • Cắt rễ, thái nhỏ hành lá thành từng khúc.
  • Bóc vỏ hành tây, tỏi và băm nhỏ. 
• B2: Pha chế sốt chua ngọt

Trộn tương ớt, đường, nước mắm, tiêu, tương cà, giấm và hạt nêm vào một tô lớn. Thêm chút nước lọc vào, dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.

• B3: Đun nóng dầu trên chảo, chiên trứng cút cho tới khi lòng trắng bên ngoài chuyển màu vàng và săn lại. Sau đó vớt trứng ra để ráo dầu.
• B4: Tiếp tục cho hành tím và tỏi vào đảo đều đến khi thơm thì đổ hỗn hợp sốt chua ngọt vào. Khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ, om khoảng 1 – 2 phút cho gia vị ngấm đều, rắc đều hành lá lên trên và tắt bếp.

4. Trứng khuấy

Trứng khuấy vừa lạ miệng, vừa lạ mắt

Nguyên liệu:

• 2 quả trứng
• 80 ml sữa tươi không đường
• 6 gram bột ngô, 5 gram bơ, hạt nêm, tiêu, hành lá cắt nhỏ

Cách thực hiện:

• B1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cho 80ml sữa và 6 gram bột ngô vào tô lớn, dùng đũa khuấy đều cho bột ngô tan hoàn toàn.
  • Đập 2 quả trứng vào, tiếp tục khuấy đều.
  • Cắt nhỏ hành lá, rắc chút hạt nêm và tiêu vào.
• B2: Đun nóng chảo, cho 5 gram bơ vào đun tan chảy ở lửa nhỏ, cho hỗn hợp trứng vào, dàn đều khắp chảo. Khuấy đều trứng cho đến khi chín tới, cô đặc vừa phải thì tắt bếp và cho ra đĩa.

Bạn không nên để món trứng này chín kỹ vì sẽ làm trứng khô và giảm độ ngậy béo đặc trưng. 

5. Trứng hấp đậu phụ

Đổi vị với trứng hấp đậu phụ thanh mát

Nguyên liệu:

• 3 quả trứng gà
• 100 gram đậu phụ non
• 20 gram cà rốt
• 100 ml nước ninh gà

Cách thực hiện:

• B1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch cà rốt và thái hạt lựu.
  • Dùng thìa nghiền nát đậu phụ non qua rây lọc, cho hỗn hợp đậu phụ mịn vào tô lớn.
  • Tách lòng đỏ trứng gà cho vào tô, dùng đũa trộn đều hỗn hợp trứng cho hòa tan.
• B2: Tiến hành hấp trứng 
  • Cho cà rốt, đậu phụ vào hỗn hợp trứng và trộn đều.
  • Chia hỗn hợp vào các bát sứ vừa ăn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
  • Cho vào nồi hấp, làm chín trong khoảng 15 – 20 phút. 

6. Trứng rán ngải cứu

Trứng rán ngải cứu ăn hoài không ngán

Nguyên liệu:

• 2 – 3 quả trứng gà
• 1 nắm ngải cứu (tùy khẩu phần người ăn)
• Hành tím
• Nước mắm, bột ngọt và hạt tiêu

Cách thực hiện:

• B1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch ngải cứu, bỏ phần nhánh già và lá úa, chỉ để lại phần lá non.
  • Ngâm lá ngải cứu vào nước muối khoảng 3 – 5 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
  • Thái ngải cứu thành từng khúc nhỏ và cho vào tô.
  • Bóc vỏ, thái hành tím thành từng lát mỏng.
• B2: Đập trứng gà vào tô ngải cứu. Cho chút nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu và hành tím thái lát vào, dùng đũa trộn đều hỗn hợp.
• B3: Đun nóng dầu trên chảo, đổ hỗn hợp vào, để lửa vừa phải. Dùng đũa dàn đều hỗn hợp ra khắp chảo và đun trong khoảng 1 – 2 phút.
• B4: Dùng đũa kiểm tra mặt dưới trứng. Khi hỗn hợp se lại, nhẹ nhàng lật mặt còn lại để rán tiếp 1 – 2 phút nữa.
  • Nếu bạn muốn ăn trứng mềm, khi trứng chín tới thì tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.
  • Nếu bạn muốn ăn trứng chín kĩ hơn, hãy chiên trứng cho đến khi hai mặt trứng hơi xém vàng thì tắt bếp. 

7. Salad trứng

Salad trứng lành mạnh, kiểm soát cân nặng hiệu quả

Nguyên liệu:

• 2 quả bơ chín vừa
• 10 quả cà chua bi
• 2 quả trứng gà
• 100 gram rau xà lách
• 1 quả chanh
• 1 nắm nhỏ lá bạc hà
• Dầu ô liu, sốt mayonnaise, giấm, muối, tiêu đen, mè rang

Cách thực hiện:

• B1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch cà chua bi và bổ đôi.
  • Bơ bóc vỏ, cắt thành những miếng nhỏ hình vuông.
  • Rửa sạch, ngâm xà lách trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút, sau đó vớt ra, để ráo nước và cắt thành từng khúc.
• B2: Làm chín nguyên liệu
  • Rửa sơ trứng, bỏ vào nồi luộc chín khoảng 10 – 15 phút.
  • Vớt trứng ra, ngâm vào tô nước lạnh 2 – 3 phút, sau đó bóc vỏ.
  • Dùng dao cắt dọc trứng thành bốn phần.
• B3: Chế biến sốt trộn salad
  • Cho 1 thìa canh dầu ô liu, 1 muỗng canh sốt mayonnaise, chút giấm và muối vừa khẩu vị.
  • Đổ nước cốt chanh vào, dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn tan.
• B4: Trình bày 
  • Cho cà chua bi, xà lách vào hỗn hợp nước sốt, dùng đũa đảo đều cho thấm gia vị.
  • Tiếp tục cho bơ và trứng vào, đảo nhẹ nhàng để không bị nát.
  • Rắc chút mè rang, hạt tiêu xay và nhúm bạc hà lên trên trang trí cho hấp dẫn.

8. Trứng đúc thịt

Trứng đúc thịt ngon miệng, thơm mềm

Nguyên liệu:

• 250 gram thịt nạc vai xay nhuyễn
• 4 quả trứng gà
• 1 củ hành tím
• Nước mắm, muối

Cách thực hiện:

• B1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ.
  • Đập trứng ra tô, dùng đũa khuấy đều.
  • Cho thịt xay, hành tím băm nhỏ, nước mắm, muối và chút dầu ăn vào hỗn hợp trứng, trộn đều cho ngấm gia vị.
• B2: Làm chín món ăn
  • Đun nóng dầu trên chảo, đổ hỗn hợp trứng vào và dàn đều khắp chảo. Đậy vung để trứng chín trong khoảng 3 – 5 phút ở lửa vừa phải.
  • Dùng đũa kiểm tra mặt dưới trứng. Khi trứng se lại, nhẹ nhàng lật mặt còn lại để rán tiếp 3 – 5 phút là hoàn thành món ăn.

9. Trứng ngâm nước tương

Trứng ngâm nước tương Hàn quốc ai ăn cũng mê đắm

Nguyên liệu:

• 10 quả trứng gà
• ½ củ hành tây, 1 củ tỏi, 3 củ hành tím
• 10 quả ớt, hành lá
• 200 ml nước tương
• 250 ml nước lọc
• 10 gram mè rang
• Đường, muối, rượu trắng, giấm

Cách thực hiện:

• B1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch hành lá và cắt thành từng khúc nhỏ.
  • Tỏi, hành tím, ớt tươi thái thành lát mỏng.
  • Lột vỏ hành tây, rửa sạch, thái hạt lựu.
• B2: Luộc trứng
  • Đun nước luộc trứng. Cho chút giấm và muối để dễ bóc vỏ.
  • Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, cho từng quả vào nồi, dùng đũa đảo trứng xoay đều nhẹ nhàng.
  • Sau khi chín, lòng đỏ trứng sẽ nằm ở giữa và không bị dồn về phía nào. Để có lòng đào, thời gian luộc trứng dao động khoảng 6 – 7 phút.   
• B3: Vớt trứng ra tô nước đá lớn khoảng 3 – 5 phút rồi bóc vỏ.
• B4: Cho 2 muỗng canh đường, 1 thìa rượu trắng vào nồi, đun sôi cho đến khi đường hòa tan hết. Nêm nếm vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
• B5: Sau khi nước tương nguội, cho hỗn hợp hành tây, hành lá, tỏi, ớt, hành tím, mè rang vào trộn đều.
• B6: Xếp trứng vào hũ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp nước tương ngập trứng, đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Ngâm khoảng 6 tiếng cho thấm gia vị là có thể thưởng thức được.

10. Trứng om coca

Trứng om coca lạ miệng, cực ngon

Nguyên liệu: 

• 10 quả trứng gà
• 500ml coca
• 70ml nước tương, hoa hồi, quế

Cách thực hiện:

• B1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đun nước, thả trứng vào nồi luộc chín trong khoảng 8 – 10 phút.
  • Vớt trứng ra, ngâm vào tô nước lạnh trong 2 – 3 phút, sau đó bóc vỏ.
• B2: Om trứng với coca
  • Đổ coca, nước tương, hoa hồi và quế vào nồi đun sôi ở lửa lớn.
  • Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, bỏ trứng vào tiếp tục đun khoảng 15 phút cho đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp và cho ra bát.
  • Dùng màng bọc thực phẩm gói lại và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 – 4 ngày để gia vị ngấm đều và thưởng thức.

Salad ức gà

Salad ức gà rất dễ ăn, phần nước sốt béo ngậy cũng như việc ăn kèm nhiều rau củ quả sẽ khiến ức gà không hề bị khô mà lại rất vừa miệng. Món salad này cung cấp đầy đủ cho bạn từ chất xơ đến chật đạm, các vitamin, khoáng chất thiết yếu.

Chính vì thế mà bạn có thể dùng salad ức gà như 1 bữa chính hay bữa phụ đều được.

Cách làm salad ức gà đơn giản như sau:

- Luộc ức gà cho chín, sau đó xé nhỏ vừa ăn

- Salad rau củ bạn thoải mái chọn những loại mà mình yêu thích như: cà chua bi, xà lách, dưa chuột, rau mùi, hành tây, trứng gà luộc, rau bắp cải,…

- Các loại rau bạn rửa sạch, có thể ngâm nước muối cho đảm bảo. Sau đó cà chua bi thì nên bổ đôi, salad cắt khúc, rau bắp cải thái sợi,…

- Trộn hết những nguyên liệu trên lại, thêm dầu oliu, dầu giấm hoặc muối, hạt tiêu, gia vị vừa ăn.

Ức gà xào nấm

Nấm là 1 thực phẩm giàu protein mà hàm lượng chất béo lại cực thấp nên thường xuyên được áp dụng vào những chế độ giảm cân, giữ dáng. Món ức gà xào nấm này rất được anh em Gymer ưa chuộng bởi đơn giản, dễ làm mà lại đảm bảo vóc dáng.

Cách làm:

- Ức gà rửa sạch, lọc bỏ da, thái miếng nhỏ vừa ăn

- Bắc chảo, dùng dầu oliu hoặc dầu ăn kiêng, phi thơm tỏi.

- Đổ gà vào bếp, xào chín ức gà. Sau đó thêm nấm vào xào cùng. Thêm gia vị vừa ăn. Xào tầm 5 phút thì tắt bếp, rắc thêm hành lá.

Trang trí ra đĩa và thưởng thức.

Ức gà nướng

Ức gà nướng khá lạ miệng, dễ làm mà mùi vị thì cực ngon.

Cách làm:

- 200g ức gà rửa sạch, lọc bỏ da. Khứa vài đường trên ức gà để thấm gia vị.

- Làm nước sốt: băm nhuyễn tỏi, hành khô sau đó trộn đều cùng 2 thìa mật ong, 1 thìa sa tế, 1 thìa nước tương.

- Quét đều nước sốt lên miếng ức gà. Ướp trong khoảng 30 phút.

- Bật lò nướng khoảng 200 độ trong 5-10 phút trước. Sau đó cho gà vào nướng.

- Cứ mỗi 5 phút lại đảo mặt miếng ức gà 1 lần và thêm nước sốt.

- Nướng trong vòng 15 phút là được.

Ức gà sốt mật ong

Mật ong được biết đến như 1 loại nguyên liệu thiên nhiên quý giá và giàu dinh dưỡng. Lượng đường tự nhiên đến từ mật ong hỗ trợ nhiều cho sức khỏe, giúp tăng sức đề kháng mà không hề khiến bạn tăng cân.

- Với món ức gà sốt mật ong bạn chỉ cần thái ức gà hạt lựu.

- Bắc bếp lên chảo, phi thơm tỏi với dầu oliu hoặc các loại dầu ăn kiêng. Sau đó cho ức gà vào, đảo đều. Cho thêm tương ớt, mật ong, nước tương, 1/2 chén nước lọc vào.

- Giữ lửa nhỏ để gà thấm gia vị, đảo đều tay. Cho thêm 1/3 chén nước lọc đã pha với bột bắp để có món gà sánh mịn.

- Đun nhỏ lửa thêm 3 phút rồi tắt bếp. Bày gà ra đĩa, thêm hạt vừng, mè rắc lên trên.

Cải thảo cuộn ức gà

Nguyên liệu:

- Cải thảo

- Ức gà xay

- Cà rốt

- Hành lá

- Gia vị: tiêu, muối, bột ớt, hạt nêm

Cách làm:

- Cải thảo rửa sạch, cẩn thận để lá không bị rách. Cắt phần thân trắng ở bên dưới, băm nhuyễn, cho vào ức gà xay.

- Lá cải thảo và hành lá trụng sơ qua nước sôi cho mềm rồi để nguội.

- Làm nhân thịt: ức gà xay trộn đều với phần thân trăng của cải thảo. Trộn thêm với cà rốt thái hạt lựu. Thêm gia vị cho vừa ăn.

- Trải lá cải thảo ra, cho phần nhân thịt vào giữa, cuốn nhẹ nhàng như cuốn nem rồi cố định lại, buộc bằng hành lá.

- Sau đó đem đi hấp cách thủy trong vòng 15-20 phút.

Ức gà xào bông cải xanh

Nguyên liệu:

- Ức gà

- Bông cải xanh

- Gia vị: tỏi, hành lá, gừng, muối, tiêu, dấm, đường

Cách làm:

- Thịt ức gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn

- Ướp ức gà với đường, nước tương, tiêu, bột bắp trong khoảng 10 phút.

- Bông cải xanh rửa sạch, thái nhỏ

- Bắc bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, gừng sau đó cho ức gà vào xào cho săn lại.

- Sau đó cho bông cải xanh vào xào cùng. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Ức gà áp chảo

Nguyên liệu:

- Ức gà

- Gia vị: tỏi, ớt, chanh, muối, tiêu, dầu hào

Cách làm:

- Băm nhỏ tỏi, ớt, vắt chanh, vỏ chanh thì thái nhỏ 1 chút. Trộn đều với dầu hào, muối, tiêu để thành hỗn hợp ướp gà.

- Ướp ức gà với hỗn hợp trên khoảng 10-15 phút rồi đem đi áp chảo.

- Lật gà để chín đều 2 mặt. Có thể đậy vung thêm tầm 2 phút để gà chín hẳn nếu miếng ức gà của bạn khá dày.

Trình bày ra đĩa, rưới thêm nước sốt còn lại trong chảo lên miếng gà, vắt thêm 1 ít chanh và thưởng thức.

Ức gà cuộn phô mai

Nguyên liệu:

- Ức gà

- 1 hộp phô mai, có thể dùng phô mai con bò cười

- Ớt chuông đỏ

- 1 muỗng bơ mặn

Cách làm:

- Ức gà đập mềm bằng cây đập thịt

- Phô mai cắt nhỏ thành miếng dài, nhỏ.

- Ớt chuông cắt sợi

- Trải miếng ức gà ra, đặt phô mai và ớt chuông vào giữa, cuộn lại

- Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 ít dầu ăn và bơ mặn

- Dầu nóng thì cho gà vào, chiên đều 2 mặt. Đến khi vàng đều 2 mặt thì lấy ra, trình bày ra đĩa, ăn kèm tương ớt hoặc tương cà.

Ức gà chiên nước mắm

Nguyên liệu:

- 250g thịt ức gà

- Nước mắm, đường

- Bột chiên hoặc bột mì hoặc bột năng

- Ngò

Cách làm:

- Làm phần nước sốt: cho nước mắm, đường, chanh, ngò vào nồi nhỏ, khuấy đều, đun sôi nhỏ lửa. Nêm nếm lại sao cho phần nước sốt chua chua, ngọt ngọt vừa ăn.

- Thịt gà thái miếng vừa ăn. Sau đó cho thêm khoảng 2 muỗng canh bột mì vào thịt gà, trộn đều sao cho bột bám đều lên các miếng thịt.

- Đun sôi dầu, cho gà vào chiên vàng.

- Sau đó cho gà đã chiên giòn vào nồi có nước sốt đã làm. Bật bếp, đảo đều tay khoảng 1-2 phút thì tắt bếp và thưởng thức.

Ức gà nấu nước cốt dừa

Nguyên liệu:

- Ức gà bỏ da

- Nước cốt dừa

- Chanh, ớt, hành lá

- Rau mùi

Cách làm:

- Thái ức gà miếng vừa ăn, thêm nước cốt chanh, vài lá chanh thái sợi để ướp trong khoảng 20-30 phút.

- Bắc bếp, đun nóng dầu ăn, cho gà vào đảo đều khoảng 3-4 phút.

- Thêm ớt, nước cốt dừa vào, hành lá cắt khúc rồi nấu trong 1-2 phút.

- Tắt bếp, rắc thêm hành lá, rau mùi và thưởng thức.

Lưu ý khi sử dụng ức gà

- Dù bạn đang trong chế độ tăng cân hay giảm cân thì cũng không nên ăn quá nhiều ức gà.

- Mỗi bữa không nên vượt quá 200g ức gà

- Khi chế biến ức gà không nên dùng quá nhiều dầu mỡ. Nên dùng các loại dầu ăn kiêng hay dầu oliu

- Nếu muốn giảm cân thì nên loại bỏ da gà

- Kết hợp dinh dưỡng đầy đủ với ức gà kèm những thực phẩm khác để không mất cân bằng dinh dưỡng như: trứng, thịt, cá, sữa, rau xanh, sữa whey protein …

Ức gà thật sự rất tốt để cân bằng dinh dưỡng cũng như đảm bảo được cho bạn 1 cơ thể hạn chế mỡ, giảm mỡ và tăng cơ tốt hơn. 10 món ngon từ ức gà trên hy vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn để chế biến ức gà, để bữa ăn dinh dưỡng hàng ngày được đa dạng, phong phú hơn.

1. Thịt xiên nướng

Một trong những món ăn ngon từ thịt nạc vai nhất định không thể bỏ qua là món thịt xiên nướng. Có thể nói, thịt xiên nướng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Những xiên thịt nướng vàng ruộm, thơm lừng sẽ thật ngon khi được làm từ những thớ thịt vai nhiều nạc nhưng không kém phần béo ngậy, đậm đà. Cách chế biến món thịt xiên nướng bằng thịt nạc vai rất đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc, không quá cầu kỳ. Cùng Blog Digifood tay vào làm ngay thôi!

1.1. Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 400g (món thịt xiên nướng sẽ ngon hơn nếu bạn lựa chọn phần thịt có cả một chút mỡ)
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 1 nhánh
• Dầu hào: 3 thìa canh
• Dầu vừng: 2 thìa cà phê
• Nước hàng: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 1 thìa
• Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
• Mè trắng
• Que tre nhọn dùng để xiên thịt

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Thái miếng thịt với độ dày vừa phải, sau đó ướp thịt với phần nước mắm, dầu hào, dầu vừng, nước hàng, hành tím băm, tỏi băm, sả băm, hạt tiêu. Để ướp từ 1-2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Xiên thịt vào que tre. Ở bước này, bạn không nên xiên thịt quá chặt để tránh việc thịt cháy ở bên ngoài nhưng vẫn sống ở bên trong.

Bước 3: Bạn xếp thịt lên trên vỉ bếp than hoặc bếp từ và bắt đầu nướng. Nhớ lật mặt xiên thịt thường xuyên để thịt có thể chín đều nhé!

1.3. Thành phẩm

Thịt nạc vai xiên nướng sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu bắt mắt và hương thơm lừng quyến rũ. Món ăn vừa miệng, ngọt ngọt, thơm thơm, dậy mùi tỏi, sả. Thịt nạc vai xiên nướng ăn kèm với rau sống hay bánh mì thì ngon không gì sánh bằng. Mùa lạnh mà được vừa ngồi nướng thịt trên bếp than nóng, vừa nhâm nhi những miếng thịt xiên nướng nóng hổi thơm lừng thì còn gì tuyệt hơn nhỉ!

2. Thịt nạc vai kho tiêu

Thịt nạc vai làm món gì ngon? Chắc chắn đó là món thịt nạc vai kho tiêu. Món ăn này rất đưa cơm, là lựa chọn hàng đầu trong mâm cơm của rất nhiều gia đình Việt. Không chỉ có màu nâu bắt mắt cùng nước thịt sóng sánh, món thịt nạc vai kho tiêu còn có vị cay cay, thơm nhẹ của hương tiêu, cực kỳ kích thích vị giác. Cùng bắt tay vào làm món ăn ngon khoái khẩu này nhé!

2.1. Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 300 gram
• Hành tím cắt lát: 5 củ
• Tỏi băm: 3 tép
• Nước màu: 1/2 muỗng canh
• Hạt tiêu: 2 muỗng canh cà phê
• Ớt cắt nhỏ: 1 trái
• 1 chút hành lá thái nhỏ
• Gia vị thông dụng (nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn)

2.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt để khử mùi hôi, ở bước này bạn có thể mang thịt đi chà với muối, rửa qua nước lạnh và để ráo. Thái thịt thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho vào phần thịt đã thái 5 củ hành tím đã cắt lát, 1/3 lượng tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Sau đó trộn đều.

Bước 3: Hòa 1/2 muỗng canh nước màu vào 50ml nước lọc. Sau đó cho hỗn hợp vào tô thịt, trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt có thể ngấm màu và gia vị.

Bước 4: Vớt thịt ra ngoài và để nguyên phần nước ngâm thịt trong tô.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và cho phần tỏi còn lại vào chảo và phi thơm. Tiếp theo cho phần thịt vào chảo xào đến khi thịt săn lại. Sau đó cho phần nước ướp thịt vào chảo và đun cho đến khi nước cạn và đặc sánh thit tắt bếp.

Bước 6: Cho thịt ra đĩa, rắc hành lá và ớt lên để trang trí.

2.3. Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, món ăn có màu nâu đẹp mắt cùng nước sốt đặc sánh, óng ả. Thịt nạc vai mềm mềm, thơm thơm, đậm đà hòa cùng chút vị cay của tiêu và ớt, vô cùng hấp dẫn. Thịt nạc vai kho tiêu ăn kèm với cơm nóng thì ngon “hết sảy”. Nhanh tay lưu lại công thức để bổ sung vào thực đơn cho gia đình bạn nhé!

• Xem thêm: Thịt thăn heo làm món gì ngon?

3. Thịt bung

Thịt bung là một món ăn thơm ngon, lạ miệng mà bạn nhất định không thể bỏ qua. Món ăn này là đặc sản miền Trung với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Thịt mềm tan hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, thơm vị sữa, ăn kèm với cơm nóng thì ngon hết ý. Thịt bung rất ngon mà chế biến lại cực kỳ đơn giản. Ngay sau đây, hãy cùng Digifood chế biến món thịt bung ngon lạ này nhé!

3.1. Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 500 gram
• Hành củ băm nhuyễn: 5 củ
• Sữa đặc: 60 gram
• Baking soda: 4 muỗng
• Nước màu: 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: mắm, muối, bột ngọt, đường, hạt tiêu, dầu ăn,…

3.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt

• Sơ chế thịt để khử mùi hôi, ở bước này bạn có thể mang thịt đi chà với muối, rửa qua nước lạnh và để ráo. Thái thịt thành những miếng vuông vức, dày dặn.
• Đun 500ml cho đến khi nhiệt độ khoảng 50-60 độ C thì tắt bếp (không nên đun sôi). Tiếp theo, bạn cho sữa đặc vào, khuấy đều với nước. Sau đó cho phần thịt nạc vai đã cắt miếng vào ngâm với sữa.
• Cho tiếp vào nồi thịt, sữa 4 muỗng baking soda và khuấy đều. Cách làm này sẽ giúp khử mùi hôi của thịt và giúp thịt ngấm vị sữa hơn. Cứ ngâm hỗn hợp này trong khoảng 1-2 giờ.
• Lấy thịt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Cho thịt vào nồi sạch, cho vào thịt một muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước màu trộn đều, đậy kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, đun nóng dầu, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho một bát nước lọc vào phần hành đã phi thơm và đun sôi. Tiếp theo bạn cho phần thịt đã ướp vào và tiếp tục đun cho đến khi chín nhừ (quá trình này sẽ mất khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi).

3.3. Thành phẩm

Món thịt bung sau khi hoàn thành khoác lên mình một lớp màu nâu óng ả đẹp mắt. Những miếng thịt chín mềm, nhừ tướp, thơm vị sữa, phảng phất vị tiêu, ăn vô cùng thích miệng. Món này ăn kèm với cơm nóng thì ngon ‘tuyệt cú mèo’. Đừng quên lưu lại để làm phong phú mâm cơm nhà nhé!

• Gợi ý:  Cách ướp thịt ba chỉ nướng cực ngon

4. Bánh mì xíu mại

Nếu bạn đang đắn đo không biết thịt nạc vai làm món gì ngon thì đừng chần chừ nữa mà hãy bắt tay làm thử ngay món bánh mì xíu mại. Đây là món ăn quá nổi tiếng mà bất kỳ ai cũng phải xuýt xoa. Món bánh mì xíu mại với vỏ bánh mì bên ngoài giòn rụm, thịt xíu mại bên trong đậm đà.

4.1. Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 300 gram
• Mỡ heo: 100 gram
• Hành tây băm nhuyễn: 1/2 củ
• Hành tím băm nhuyễn: 2 củ
• Tỏi băm nhuyễn và đã phi vàng: 2 muỗng
• Trứng gà: 1 quả
• Hành lá: 2 cây
• Củ sắn: 1/2 củ
• Cà chua: 4 quả
• Bánh mì: 1/3 ổ
• Ngò rí, tương ớt, tương cà, ớt tươi
• Gia vị thông dụng: muối, đường, dầu mè, hạt nêm

4.2. Cách chế biến

Bước 1: Thịt heo và mỡ heo rửa sạch, xay nhuyễn.

Bước 2: Củ sắn lột vỏ, thái sợi mỏng. Sau đó trần qua nước sôi cho củ sắn mềm ra rồi đem vắt ráo hết nước.

Bước 3: Chuẩn bị một tô sạch, cho thịt heo, mỡ heo cùng các nguyên liệu khác, bao gồm: 1 quả trứng gà, củ sắn đã vắt ráo nước, 15 gr hành tây, 10 gr tỏi phi, 10 gr hành tím, 10 gr gốc hành lá băm nhỏ, 5ml dầu mè, đường, hạt tiêu, muối, hạt nêm. Tiếp đó, xé vụn 1/3 ổ bánh mì rồi cho vào hỗn hợp. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp hoặc bạn có thể dùng máy xay.

Bước 4: Vo thịt thành viên rồi mang hấp chín.

Bước 5: Phi thơm tỏi, hành tây, hành tím, cho cà chua và gia vị vào để tạo nước sốt. Nấu cho đến khi nước sốt sền sệt, vừa miệng. Tiếp đó cho phần thịt viên đã được hấp chín vào và đảo trong vòng vài phút thì tắt bếp. Rắc ngò rí, hành lá lên trên để trang trí.

4.3. Thành phẩm

Những viên thịt xá xíu tròn trịa, đẹp mắt hòa quyện cùng nước sốt cà chua thơm lừng, đậm đà. Thịt xá xíu ăn kèm với bánh mì là chuẩn vị nhất. Cho thêm một chút dưa món và tương ớt vào để món ăn được trọn vẹn hơn. Nếu bạn là tín đồ của bánh mì, đừng quên thử sức với món bánh mì xá xíu này nhé!

5. Thịt xá xíu

Món ăn cuối cùng được làm từ thịt nạc vai mà Digifood muốn giới thiệu đến bạn là món thịt xá xíu. Món ăn này vừa đơn giản, dễ làm lại rất ngon. Thịt xá xíu có thể ăn với cơm, cũng có thể ăn kèm bánh mì đều vô cùng vừa miệng. Sau đây hãy cùng Digifood khám phá cách làm món thịt xá xíu ngay nhé!

5.1. Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 500 gram
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Mật ong: 3 muỗng cà phê
• Tỏi băm nhuyễn: 3 củ
• Xì dầu: 3 muỗng cà phê
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê
• Các gia vị thông dụng khác như muối, đường, hạt tiêu,…

5.2. Cách chế biến

Bước 1: Rửa sạch thịt, để ráo nước, thái miếng thịt dài với chiều rộng 3-4cm.

Bước 2: Cho thịt vào tô, sau đó cho 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng dầu hào, 3 muỗng xì dầu, 2 muỗng bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 3 muỗng cà phê mật ong trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng (khoảng 30 phút bạn lấy thịt ra đảo một lần).

Bước 3: Cho thịt lên vỉ bếp than và nướng đến khi chín. Bạn cũng có thể dùng lò vi sóng hay nồi chiên không dầu để thực hiện công đoạn này.

5.3. Thành phẩm

Thịt xá xíu sau khi hoàn thành có màu nâu thịt nướng vô cùng hấp dẫn. Thịt dậy mùi thơm của tỏi, ngũ vị hương cùng hạt tiêu; cùng với đó là vị đậm đà, vừa miệng. Thịt xá xíu mềm, không hề bị khô. Bạn có thể thái thịt xá xíu thành những lát mỏng và ăn kèm với cơm nóng, bánh mì hay bún, miến đều rất ngon đấy!

Trên đây là 5 công thức chế biến thịt nạc vai hấp dẫn để trả lời cho câu hỏi ‘thịt nạc vai làm món gì ngon’. Bạn đừng quên lưu lại những công thức này để có dịp hãy trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Phở Gà – Món Ăn Tinh Tuý Của Phố Cổ

Phở gà đã trở thành món ăn tiêu biểu, không thể thiếu trong ẩm thực của người Việt Nam. Có nguồn gốc từ mảnh đất Hà Nội nhưng hiện nay phở đã trở nên phổ biến ở mọi miền đất nước và được nhiều người yêu thích. Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị đặc trưng giúp phở gà có hương vị đậm đà, ngọt thanh hơn so với phở bò. Màu sắc tổng thể của món ăn khá bắt mắt với bánh phở trắng mềm; nước dùng óng ánh mỡ gà; lá chanh, hành tươi thơm lừng và thịt gà vừa vàng lớp da, vừa thấm vị.

Phở gà là món ăn quen thuộc và yêu thích của nhiều người.

Công Thức Nấu Phở Gà Đơn Giản Tại Nhà

Món ăn này đã trở thành một gợi ý quen thuộc cho một buổi sáng đầy dinh dưỡng. Công thức nấu phở gà chuẩn vị không quá khó, chỉ cần bạn đầu tư thời gian để hầm nước dùng ngon kết hợp với một số bí quyết là được.

Một số nguyên liệu của món phở gà. Nguồn: Internet

Nguyên liệu:

• Xương ức gà: 1kg
• Gà: 1 con (khoảng 1,2kg-1,5kg)
• Bánh phở: 1 kg
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Gừng: 1 củ  
• Rau ăn kèm: Ngò ôm, húng quế, húng cây, giá, chanh tươi, ớt sừng, lá chanh.
• Gia vị nêm: Đường phèn, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước mắm, tương ớt, tương đen.
• Gia vị nấu: Quế, hồi, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn sẽ rửa xương và gà nguyên con với nước muối pha loãng và để ráo. Riêng xương gà, bạn luộc sơ với nước sôi trong 2 phút rồi rửa sạch lại một lần nữa.

Nướng hành tây, hành tím và gừng cháy cạnh để giúp nước dùng thơm hơn. Phần rau thơm ăn kèm, hành ngò, chanh, ớt, lá chanh được rửa sạch.

Bước 2: Nấu nước dùng và luộc gà

Cho phần xương, gà nguyên con cùng hành tây, hành tím, gừng vào nồi nấu với lửa vừa. Cùng lúc đó, bạn tiến hành rang hồi, quế, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ rồi cho vào túi vải và nấu cùng các nguyên liệu trên.

Rang các gia vị hồi, quế, hạt ngò, tiêu sọ để nước dùng thơm hơn. Nguồn: Internet

Khoảng 25-30 phút sau, bạn sẽ dùng đũa xiên nhẹ vào thịt gà, nếu thấy không có nước đỏ chảy ra thì gà đã chín. Vớt gà ra và bỏ vào một thau nước đá, công đoạn này giúp da gà được giòn hơn và phần thịt giữ được màu trắng. Cuối cùng, bạn treo gà lên cho ráo nước trong bụng. Lúc này bạn cũng lấy túi gia vị nấu phở ra luôn để tránh nước dùng bị nồng mùi.

Thịt gà nguội hẳn thì bạn tiến hành xé thành những miếng vừa ăn, phần xương bạn cho vào nồi nước dùng để tiếp tục nấu. Bạn nêm nếm gia vị tuỳ theo khẩu vị và đun thêm khoảng 40-60 phút là đạt yêu cầu. Ở món ăn này, bạn nên sử dụng đường phèn để vị nước lèo được ngọt thanh.

Xé thịt gà thành những miếng vừa ăn. Nguồn: Internet

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Trụng một ít bánh phở với nước sôi cho vào tô, xếp thịt gà, thêm ít hành tây bào mỏng, lá chanh, hành ngò lên trên rồi chan nước dùng vào. Khi ăn, để tăng thêm hương vị bạn có thể thêm chanh, ớt hoặc tương ớt, giấm tỏi và ăn kèm với các loại rau thơm.

Phở gà đạt yêu cầu khi nước dùng trong, thơm và vị đậm đà. Nguồn: Internet

Một Số Bí Quyết Để Món Phở Gà Thêm Ngon

Khi thực hiện bất kì một món ăn nào đó chúng ta luôn có một số lưu ý để giúp món ăn tròn vị và đẹp mắt hơn. Vậy trong công thức nấu phở gà lần này sẽ có những bí quyết đơn giản như:

• Bạn nên chọn gà mái tơ cỡ vừa chừng 1,2-1,5kg để có được những miếng thịt mềm, săn chắc và độ dai vừa phải. Khi sơ chế gà phải nhẹ tay và luộc gà với nước lạnh, tránh cho vào khi nước đang sôi để không da gà không rách do bị co lại đột ngột bởi nhiệt độ cao.
• Công đoạn luộc sơ xương gà trước khi nấu giúp loại bỏ đi những tạp chất lẫn mùi tanh của gà giúp nước dùng được trong. Trong quá trình hầm, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên.
• Một điểm bạn cần quan tâm khi nấu nước dùng cho món phở gà chính là nhiệt độ. Nấu với lửa nhỏ thì nước ngọt từ xương và thịt được tiết ra từ từ giúp nước đậm đà mà không bị hao hụt quá nhiều.
• Hãy chọn những lá chanh vừa, không quá non cũng không quá già để tạo nên hương vị riêng cho món phở. Nếu bạn thích ăn trứng gà non thì cũng có thể cho thêm vào, giúp món ăn bắt mắt hơn.
• Ngoài loại bánh phở tươi, bạn có thể dùng loại khô được đóng gói tiện lợi. Ngâm với nước ấm khoảng 40-45 độ C trong khoảng 20 phút là bạn đã có ngay những cọng bánh phở mềm tương tự.

Bạn có thể thêm trứng gà non để món phở gà thêm hấp dẫn.

1 11 

Cá trắm tẩm bột chiên xù

Nếu bạn đã quá quen với cách rán cá truyền thống và muốn đổi gió thì món Cá trắm tẩm bột chiên xù sẽ là lựa chọn hoàn hảo đấy. Đừng bỏ lỡ công thức chế biến món cá trắm chiên xù hấp dẫn bên dưới nhé!

Nguyên liệu:

• Nửa con cá trắm
• Bột năng
• Bột chiên giòn
• Bột chiên xù
• Gia vị
• Rau thì là

Cách làm:

• Cá trắm rửa sạch và cắt phi lê mỏng, lóc bỏ xương
• Cá ướp với ½ muỗng muối, ½ muỗng nước tương, thìa là và trộn đều lên cho ngấm gia vị. Để khoảng 10 phút cho cá ngấm đều
• Cho tiếp 3 thìa bột năng, 5 thìa bột chiên giòn và trộn đều cá lên
• Đổ bột chiên xù ra tô, cho từng miếng cá vào và trở qua cho đều
• Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu vào và đun nóng. Cho lần lượt cá vào chiên. Lưu ý để lửa vừa cho cá chín vàng đều.
• Lót giấy thấm dầu trên đĩa và vớt cá ra. Rắc thêm một ít rau thì là lên cá. Khi ăn bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà.

Cá trắm tẩm bột chiên xù

Cá trắm tẩm bột chiên xù

2 4 

Cá trắm hấp hành

Cá trắm hấp hành là một món ăn tiếp theo được nhắc tên trong danh sách này. Không những chế biến thật đơn giản mà món ăn cũng rất thơm ngon và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà. Thịt cá trắm mềm hòa quyện cùng mùi thơm của gừng và hành lá, chắc chắn sẽ mang đến cho gia đình một bữa cơm ngon miệng.

Nguyên liệu:

• 1 con cá trắm
• 10 gam hành lá
• 10 gam gừng
• Dầu ăn, nước tương, các loại gia vị

Cách làm:

• Cá trắm sau khi mua về rửa sạch. Hành lá rửa sạch, tước thành từng cọng nhỏ. Gừng cạo và rửa sạch rồi cắt thành từng sợi.
• Cho hành lá vào đĩa, đặt cá lên và cho vào nồi nước đang sôi để hấp chín.
• Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu trong chảo rồi cho gừng vào xào đều
• Sau khi cá chín, cho vào ít hành lá lên mình cá và rưới phần gừng đã xào lên cho thơm. Cuối cùng đổ nước tương lên mình cá là hoàn tất món ăn. Bạn có thể chấm cá với nước mắm hoặc nước tương, ăn cùng cơm nóng.

nguyên liệu từ cá trắm

Cá trắm hấp hành

3 3 

Cá trắm nướng riềng mẻ

Món cá trắm nướng riềng mẻ là một trong những món ngon ăn thơm ngon của thịt cá hòa với Vị thơm nồng của riềng sả quyện cùng vị chua nhẹ của mẻ.

Nguyên liệu:

• Cá trắm 4 lát
• mắm 2 muỗng canh
• Củ riềng 2 củ
• Cơm mẻ 2 muỗng canh
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Sả 6 cây
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm:

• Rửa sạch cá, dùng dao khứa 1-2 đường bên miếng cá để khi ướp cá ngấm gia vị hơn. Riềng cạo vỏ rửa sạch, băm nhỏ. Sả cũng băm nhỏ.
• Cho cá vào 1 bát tô, thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh cơm mẻ, riềng, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào chén.
• Dùng bao tay trộn kỹ để cá ngấm gia vị. Cho hết sả vào, tiếp tục chà xát, ướp trong khoảng 30-60 phút.
• Chuẩn bị bếp than hoa. Dùng cọ phết dầu ăn lên vỉ nướng cá để khi nướng cá không bị dính chặt vào vỉ. Lần lượt xếp cá lên vỉ.

• Dùng dây thép nhỏ nẹp chặt hai bên mép vỉ để khi nướng cá, vỉ không bị bung ra. Nướng từ từ để cá có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cứ 2-3 phút lại lật cá một lần để các mặt cá chín vàng đều nhau.
• Khi cá chín, nhẹ nhàng dỡ cá ra khỏi vỉ, xếp cá lên đĩa. Lấy 1 đĩa lớn bày dưa chuột, cà rốt, khế chua, chuối xanh xung quanh xen kẽ cùng các loại rau thơm cho bắt mắt cho bắt.
• Bạn có thể thưởng thức món cá trắm nướng riềng mẻ với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Bạn hãy vào bếp trổ tài nhé.

.

Cá trắm nướng riềng mẻ

Cá trắm nướng riềng mẻ

4 2 

Cá trắm sốt chua ngọt

Món cá trắm sốt chua ngọt ngon lạ miệng rất cuốn hút người thưởng thức, đây cũng là món ăn hấp dẫn lạ lùng cho các bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

• Cá trắm đen: khoảng 1kg, sau khi chặt vây, bỏ ruột, cắt riêng cái đầu (dành để nấu các món khác) thì bạn còn lại phần thân cá chừng 650 gram.
• Bột bắp
• Dầu ăn, dấm, nước tương, một chút rượu vang và bột canh vừa đủ dùng
• Hành, tỏi, gừng, ớt bột, sốt cà chua, gia vị các loại

Cách làm:

• Thông thường khi mua cá người ta sẽ làm sạch cá sẵn cho bạn, bao gồm chặt vây, đánh vẩy, bỏ ruột và mang. Bạn yêu cầu họ cắt riêng khúc đầu và đuôi để dành cho bữa khác.
• Phần thân cá sắt thành lát, mỗi lát dày chừng 1,5cm. Rửa sạch và thấm khô nước.
• Hành thái nhỏ, tỏi đập dập, chút gừng đập dập băm nhỏ, chuẩn bị sẵn ớt bột (nếu bạn ăn được cay).
• Đổ sốt cà chua vào chảo gia vị đang phi thơm đảo đều cho cà chua nhừ. Nếu không có sốt cà chua bạn có thể thái cà chua mỏng rồi đổ vào đun cho cà chua nát nhừ, đổ thêm nửa bát nước đun cùng.
• Cho cá vào nước sốt đang sôi và dàn đều để cá ngấm đủ sốt.
• Cho nước tương và dấm sau cùng, để lửa nhỏ, mở vung cho sốt bay bớt hơi nước, cạn dần còn hơi dẻo sánh, rắc hành thái nhỏ lên trên, tắt bếp cho hành chín bằng hơi nóng.
• Rất đơn giản vậy là chúng ta đã chế biến được món cá sốt chua ngọt cực ngon hấp dẫn giúp cả nhà dễ dàng đưa cơm.

Cá trắm sốt chua ngọt

Cá trắm sốt chua ngọt

5 2 

Cá trắm hấp bia

Thịt cá trắm chắc, thơm ngon, có thể chế biến bằng phương pháp hấp cách thủy sẽ khiến hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên. Món cá trắm hấp bia sẽ mang lại cảm giác thích thú cho cả gia đình bạn khi thưởng thức món ngon này vào ngày se lạnh, một dịp đặc biệt như tụ họp gia đình hay thiết đãi một vị khách đặc biệt.

Nguyên liệu:

• Cá trắm đen: 2.5 kg.
• Sả: 5 củ.
• Gừng đập dập: 1 củ.
• Cà chua: 2 quả.
• Bia: 1 lon.
• Gia vị: Muối, hạt tiêu.
• Rau thơm: Hành lá, thì là.

Cách làm:

• Cá trắm đem rửa sạch với muối hoặc chanh để khử mùi tanh, để ráo nước. Sau đó, khía thành đường nhỏ trên thân cá để cá ngấm đều gia vị khi hấp.
• Ướp cá cùng muối, sả và gừng đã chuẩn bị sẵn. Ướp khoảng 30 phút trước khi tiến hành nấu.
• Sả và gừng thái lát đem lót xuống đáy nồi. Đổ bia vào sao cho ngập sả, không đổ quá nhiều sẽ khiến cá dễ nát. Sau đó, tiến hành xếp cá vào nồi.
• Cá hấp khoảng 10 – 15 phút là chín tới, dậy mùi đặc trưng. Kiểm tra cá chín bằng cách dùng đũa gỡ thử một miếng cá. Nếu miếng cá dễ gỡ, róc xương tức là cá đã chín.
• Thêm gừng, hành lá, thì là lên trên, đậy vung khoảng 30 giây là có thể thưởng thức.
• Với món cá trắm tươi hấp bia bạn có thể ăn riêng cá hoặc ăn kèm rau sống, bún tươi đều rất hợp.

Cá trắm hấp bia

Cá trắm hấp bia

6 1 

Cá trắm đen chiên sả ớt

Cá trắm đen Là “thượng phẩm” trong các loại cá có vảy nước ngọt, thịt trắng rất ngon, giàu dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp để bồi bổ cho những người khí hư, mệt mỏi, ăn không ngon miệng. Với món cá trắm chiên sả ớt mà Toplist giới thiệu sau đây bạn hãy thực hành cho cả nhà mình cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

• Cá trắm đen: 400g ( Bạn nên chọn những con chắc thịt, dày mình).
• Hành khô: 1 củ.
• Ớt: 1 quả.
• Nước mắm.
• Bột chiên giòn: 1 gói.
• Sả: 4 cây.

Cách làm:

• Đầu tiên cá cần được làm sạch và khô. Sau đó bạn dùng dao cắt thịt cá thành từng miếng dày khoảng 1,5cm, rồi cho cá vào bát to.
• Sả bóc phần bẹ ngoài, rửa sạch thái nhỏ. Bạn cho hành sả vào máy xay nhuyễn tạo thành hỗn hợp để riêng ra bát. Ngoài ra bạn là người thích ăn cay thì có thể cho thêm bột ớt.
• Sử dụng cá trắm vừa thái và hỗn hợp vừa say. Bạn ướp với nhau và thêm chút muối. Thời gian cho ngấm gia vị là khoảng khoảng 15 – 20 phút.
• Cho 3-4 thìa bột chiên giòn vào bát cá đang ướp, trộn nhẹ tay cho cá ngấm bột mà không bị nát. Ướp cá khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị ăn sẽ ngon và đậm vị hơn.
• Bạn cho dầu vào chảo, nhiều dầu và để nóng dầu để tránh việc cá bị dính chảo. Độ lửa bạn chỉnh về vừa phải để đảm bảo cá không bị cháy bên ngoài. Chiên đến khi cá vàng đều các mặt dậy mùi thơm sả thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
• Sau khi đợi cá chín, bạn có thể pha nước chấm rồi đặt cá vào chảo thêm nước mắm và đun cho tới khi cạn nước. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu không thích ăn mặn..Chỉ cần Trang trí và bày ra đĩa là có thể thưởng thức món ngon từ cá trắm này rồi.

Cá trắm đen chiên sả ớt

Cá trắm đen chiên sả ớt

7 1 

Cá trắm cỏ kho dưa cải chua

Cá trắm không những giúp tăng cường hệ miễn dịch chống oxy hóa, cá trắm đen còn có tác dụng phòng cúm, thanh nhiệt, giải độc, hay đau bụng lâm râm, biếng ăn, bồi dưỡng phụ nữ sau sinh phòng chống ý huyết, quai bị, nhọt độc, đau dạ dày mạn tính, kinh nguyệt không đều…Món ăn từ cá trắm như Cá trắm cỏ kho dưa cải chua cũng rất ngon miệng, bổ dưỡng dễ đưa cơm.

Nguyên liệu:

• Cá trắm cỏ 1 con
• Dưa cải chua 200gr
• Thịt ba chỉ 300gr
• Ớt sừng 2 trái
• Hành tím 2 củ
• Đường trắng 3 muỗng canh
• Tiêu 3 muỗng cà phê
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Tỏi 3 củ
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Hạt nêm 3 muỗng canh

Cách làm:

• Món ngon từ cá trắm cỏ này cũng cần được làm sạch và để ráo nước, cắt khúc. Bạn nên ngâm với nước muối loãng trong vòng 2 phút cho bớt tanh.
• Thịt ba chỉ thái miếng to. Ớt để riêng. Dưa chua cắt miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím đập dập.
• Bắc niêu lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn, cho thêm 1 thìa nhỏ đường để chưng nước hàng, khi thấy có khói bốc lên thì tắt bếp, cho thịt ba chỉ và dưa vào xào sơ.
• Sau đó xếp cá lên trên, có thêm tỏi, hành tím, ớt đập dập. Thêm 1 muỗng canh nước mắm nấu cá trong 5 phút. Rồi thêm nước nóng đến ngập cá, nêm muối, hạt nêm cho vừa miệng.
• Bạn đậy vung vào và tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút nữa là đã có một món ngon ăn cùng với cơm nóng rồi.

Cá trắm cỏ kho dưa cải chua

Cá trắm cỏ kho dưa cải chua

8 0 

Cá trắm chiên giòn sốt cà chua

Món ăn tiếp đến được Toplist đề cập đến chính là Cá trắm chiên giòn sốt cà chua, Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn đã có một món ăn mới lạ và ngon miệng cho cả gia đình mình rồi đấy!

Nguyên liệu:

• 1 con cá trắm to
• 2 quả cà chua
• Hành tím, hành lá, thì là
• Các loại gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt

Cách làm:

• Cá trắm làm và rửa sạch, thái miếng phi lê mỏng. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau, hành lá và thì là cắt khúc nhỏ, hành tím rửa sạch và băm nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đến khi nóng thì cho cá vào chiên. Lưu ý để lửa nhỏ cho cá không bị cháy. Sau khi cá chín vàng đều thì vớt ra đĩa.
• Tiếp theo, bạn cho hành tím vào chảo đảo đều đến khi vàng và có mùi thơm thì cho cà chua vào xào chung. Để tạo sốt, bạn cho 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, một ít đường và bột ngọt vào. Đến khi nước sốt đặc sệt lại và vừa ăn thì bạn tắt bếp.
• Cho cá trắm vào phần nước sốt trên chảo, nấu khoảng 5 phút đến khu nước sốt gần cạn là được.
• Trước khi tắt bếp, cho hành lá và thì là vào đảo đều. Cho cá ra đĩa và thưởng thức.

Cá trắm chiên giòn sốt cà chua

Cá trắm chiên giòn sốt cà chua

9 0 

Canh cá trắm nấu chua

Tên gọi khác của cá trắm hay còn gọi là “Thanh ngư”. Loại cá này rất được ưa chuộng ở Việt Nam và Trung Quốc chính vì thế mà giá thành của nó gần như là đắt nhất trong những loại cá nước ngọt phổ thông được bán. Món canh cá trắm nấu chua sẽ là là cái tên tiếp theo có trong thực đơn này!

Nguyên liệu:

• 2 khúc cá trắm.
• 1/2 quả dứa.
• 1 củ hành khô.
• Hành lá, rau thì là.
• 2 quả cà chua.
• 3 quả sấu hoặc 1 quả me.
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

• Cá trắm rửa sạch, cắt khúc. Với các gia vị như cà chua thái múi cau, hành lá và rau thì là thái nhỏ, hành khô băm nhỏ, dứa thái miếng vừa ăn.
• Sau đó bạn cho nhiều dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì chiên cá thật vàng và vớt ra. Xào thơm hành khô cùng chút dầu ăn, tiếp đó cho cà chua vào xào mềm cùng chút muối, hạt nêm.
• Sau đó cho cá đã chiên vào rim cho ngấm gia vị khoảng 10-15 phút thì đổ lượng nước vừa ăn và cho sấu vào đun sôi.
• Để tăng thêm vị chua của món ngon từ cá trắm đen này, bạn thêm dứa và đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Lấy canh cá ra tô, thêm chút hành lá và rau thì là thái nhỏ vào là xong.

Canh cá trắm nấu chua

Canh cá trắm nấu chua

10 0 

Cá trắm kho riềng sả

Cá trắm có thể chế biến đa dạng thành nhiều món ăn, bạn có thể nấu lẩu, nấu canh chua, chiên hoặc kho đều rất ngon, nhưng để khiến bạn hiểu tại sao “ ăn cá vạ cơm” thì hãy cùng toplist tìm hiểu công thức cá trắm kho riềng sả dưới đây. Chỉ cần thêm vào một chút sự khéo léo, chắc chắn bạn sẽ có một món cá đậm đà thơm ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• 1kg cá trắm
• 200 gam thịt ba chỉ
• 4 cây sả
• 1 nhánh củ riềng
• 3 trái ớt
• 10 gam tiêu
• 1 trái dừa
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, nước kho cá pha sẵn

Cách làm:

• Sau khi mua cá về, bạn rửa cá thật sạch với nước lạnh, tiếp đó rửa qua nước ấm để thịt cá săn chắc khi kho. Thái cá thành từng khúc vừa ăn
• Ướp cá với gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu và để cho ngấm khoảng 30 phút
• Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, cắt thành miếng vừa ăn. Riềng rửa sạch và cắt lát mỏng. Sả cắt thành từng khúc và đập dập.
• Cho dầu ăn vào nồi kho, xếp thịt ba chỉ vào nồi. Cho riềng, cá trắm, ớt, sả và nêm nếm thêm một chút nước mắm, nước kho cá và tiêu vào. Đổ nước dừa xiêm ngập mặt cá.
• Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa nhỏ và kho cho đến khi cá và thịt chín đều. Cho cá trắm kho ra đĩa, thêm vào một chút tiêu. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo và cà chua.

Cá trắm kho riềng sả

Cá trắm kho riềng sả

Theo nghiên cứu, trong 100g thịt cá trắm đen có đến 19,5 gam chất đạm, cùng với nhiều loại axit amin quý, các loại chất khoáng, canxi, photpho, chất sắt, vitamin và các loại chất chống lão hóa. Trong 100 gam thịt cá trắm trắng có 4,5 gam chất béo, 17,99 g đạm, cùng với các loại vitamin nhóm B, canxi, photpho, sắt rất bổ dưỡng cho cơ thể. Với nhiều lợi ích sức khỏe và cách chế biến các món khá đơn giản từ cá trắm mà Toplist đã giới thiệu hy vọng mỗi một công thức sẽ mang đến một hương vị khác nhau, một màu sắc riêng tạo nên sự mới mẻ trong bữa cơm của gia đình bạn.

Cháo cá chép

Cháo cá chép là món ăn rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép: 700g – 1kg
• Gạo tẻ: 1 bát
• Nước mắm
• Gừng củ
• Hành khô, hành lá, thì là

Các bước thực hiện:

• Trước tiên, bạn làm sạch vảy cá, mổ bỏ ruột, dùng gừng và muối xát để làm sạch mùi tanh.
• Bạn luộc cá với một ít gừng và một chút thì là để khử mùi tanh của cá.
• Sau khi luộc xong, bạn tiến hành tách lấy thịt cá ra khỏi phần xương. Tiếp đến, bạn giã nhỏ phần xương cá và lọc lấy nước cốt.
• Tiếp đến bạn vo sạch gạo và nấu cùng với nước cốt xương cá vừa lọc được. Để cháo nhanh nhừ thì có thể cho thêm một chút muối. Bên cạnh đó, bạn có thể cho đỗ xanh bỏ vỏ, đã ngâm nước vào nấu cùng để tăng thêm dinh dưỡng.
• Bây giờ là đến bước xào thịt cá. Bạn cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn rồi phi hành khô thơm lên. Sau đó cho thịt cá vào xào cùng, nêm nếm nước mắm và gia vị vừa ăn. Bạn đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp đi.
• Khi thấy cháo nhừ thì bạn đổ thịt cá vừa xào vào đun sôi lại lần nữa, nêm nếm lại và tắt bếp. Món cháo cá sau khi múc ra bát có thể thêm một chút hành lá thái nhỏ để tăng hương vị.

Cá chép sốt xì dầu

Đây là một trong các món ăn từ cá chép vô cùng hấp dẫn. Không chỉ vậy, cá chép sốt xì dầu còn có tác dụng lợi khí. Vì vậy, nó rất tốt cho những người bị phù nề, ho hen.

Một trong các món ăn từ cá chép có tác dụng lợi khí là cá chép sốt xì dầu

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con
• Gừng, hành, tỏi
• Dầu ăn
• Xì dầu, đường, rượu, giấm

Các bước thực hiện:

• Bạn làm sạch cá, rồi đem chiên vàng trên chảo dầu.
• Phi thơm hành, tỏi, gừng rồi cho thêm đường, xì dầu, giấm, rượu và đun đến khi có màu đỏ.
• Cho cá vào chảo, thêm một ít nước lọc rồi đun sôi. Khi cá sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và đun đến khi cá mềm và nước sốt đặc sệt lại là được.

Cá chép om dưa

Cá chép om dưa không chỉ là một trong các món ăn từ cá chép có giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này còn giúp lợi tiểu, an thai, thông sữa cho bà bầu sau sinh. Các bạn hãy tham khảo cách làm cá chép om dưa trong phần dưới đây nhé!

Các món ăn từ cá chép rất tốt cho bà mẹ sau sinh

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép
• Dưa muối
• Cà chua
• Hành, thì là
• Dấm bỗng
• Một số gia vị thông thường

Các bước thực hiện:

• Hành và thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm và để nguyên phần đầu hàn. Dưa muối vắt bớt nước chua. Còn cà chua rửa sạch, sau đó bổ múi cau.
• Cho chảo lên bếp, thêm vào đó một ít dầu và cho cà chua vào xào để tạo màu. Sau đó, bạn cho dưa muối vào xào cùng, đồng thời nêm chút bột canh.
• Khi thấy dưa đã xào ngấm, bạn cho nước ngập mặt dưa và tiếp tục đun để dưa có độ nhừ.
• Cá chép bạn để nguyên con hoặc cắt đôi, chiên 2 mặt xém vàng để cá có màu đẹp và săn lại. Bạn cần tránh chiên kỹ vì thịt cá sẽ bị khô,
• Sau khi chiên, bạn cho cá vào nồi canh dưa, cà chua đang sôi. Nêm nếm để canh vừa miệng rồi đậy nắp, hạ nhỏ lửa để om cá sôi liu riu.
• Khi cá chín và dưa nhừ thì bạn cho giấm bỗng vào. Giấm cần cho vào cuối để nó giữ được mùi thơm. Tiếp theo, bạn cho hành, thì là vào nồi, đun sôi 1 lần nữa rồi tắt bếp.

Lưu ý: Dù chế biết bất cứ món canh cá nào, bạn phải thả cá khi nước đang sôi để món ăn không bị tanh.

|| Xem thêm: Sườn Heo Nấu Gì Ngon? Tổng Hợp Các Món Ăn Từ Sườn Heo Non

Canh chua cá chép nấu khế

Món canh chua từ cá chép ngon miệng bạn không nên bỏ lỡ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con
• Khế: 2 quả
• Cà chua: 2 quả
• Ớt đỏ; 1 quả
• Tỏi: 4 củ
• Hành tím: 6 củ
• Rau húng/ thì là: 1 ít
• Hành lá: 3 cây
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Muối/muối hột: 1 ít
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Các bước thực hiện:

• Cá chép cạo sạch vảy, cắt mang, bỏ phần ruột và rửa cá dưới vòi nước chảy mạnh. Lấy muối hột xát bụng và toàn thân cá rồi dùng tay chà kĩ cho cá sạch. Sau đó, bạn cắt cá thành 4 khúc đều nhau.
• Khế rửa sạch, bỏ phần mép khế và cắt theo chiều ngang thành lát có độ dày khoảng nửa đốt ngón tay.
• Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu, còn tỏi, hành tím thì bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
• Thì là, hành lá, rau húng rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Còn ớt sau khi sửa sạch cũng thái nhỏ.
• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn bằng nồi, rồi phi thơm tỏi, hành, ớt băm nhỏ. Sau đó, bạn cho cà chua vào xào mềm ra và cho cá vào đảo đều. Cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào và đảo lên cho gia vị thấm vào cá.
• Đợi cá bắt đầu săn lại thì tiếp tục cho khế vào đảo đều. Đổ vào nồi 1 tô nước lạnh, đậy nắp và đun sôi. Khi nồi canh sôi thì bạn cho thêm thì là, hành lá và rau húng vào. Bạn tiếp tục đun sôi khoảng 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.

Canh cá chép đậu đỏ

Canh cá chép đậu đỏ rất tốt cho những người mắc một số bệnh như tiểu dắt, phù chân, viêm gan vàng da.

Một trong các món ăn từ cá chép làm hạn chế phù chân, tiểu dắt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
• Đậu đỏ: 50g
• Bột năng: 1 muỗng canh
• Gia vị hành, tỏi, nước tương, gừng, ớt, tiêu, muối, giấm, rượu, đường.

Các bước thực hiện:

• Trước tiên, bạn làm sạch cá chép, rồi ướp với bột nêm khoảng 10 phút và chiên vàng hai mặt.
• Tiếp đến, bạn phi thơm hành, gừng, tỏi rồi cho thêm nước và đậu đỏ vào. Khi thấy nước sôi, bạn thả cá chép vào đun. Sau đó, bạn cho thêm muối, giấm, đường, ớt, nước tương và bột bắp với một lượng vừa phải.
• Khi thấy canh sôi thì cho thêm bột năng và đun đến khi đậu nhừ ra là được.

Cách làm cá chép hấp

Cá chép hấp ngọt thịt và dễ ăn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
• Tương hạt: 2 muỗng canh
• Cà chua: 2 quả
• Nấm đông cô: 10 cây
• Nước dùng từ xương lợn: 1/2 bát
• Gia vị: Dầu ăn, gừng, hạt nêm, nước tương, hành tím, đường, tiêu, ớt

Các bước thực hiện:

• Bạn làm sạch cá chép và giữ lại phần đầu đuôi.
• Tiếp đến, bạn ướp cá khoảng 30 phút với gừng, ớt, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước tương, đường.
• Tương hạt thì bạn giã hoặc xay nhuyễn ra.
• Nấm bạn ngâm để nó nở ra, còn cà chua thì xắt lát mỏng.
• Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành cùng với một ít dầu ăn và rồi cho cà chua, tương vào xào chín nhừ.
• Sau đó, bạn cho nước dùng, nấm vào và đun sôi đến khi nước sốt sánh lại.
• Bạn đặt cá vào một cái đĩa rộng, để nấm và chan nước sốt lên trên.
• Bỏ đĩa cá vào nồi hấp khoảng 45 – 50 phút là được.

Cách làm món cá chép kho riềng

Cá chép kho riềng là một trong các món ăn từ cá chép có hương vị hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con
• Riềng: 1 củ
• Mía: 1 cây
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
• Tiêu: ½ muỗng cà phê
• Nước màu: 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Ớt: 2 trái
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Các bước thực hiện:

• Trước tiên, bạn làm sạch cá và cắt khúc khoảng 3cm. Sau đó, cá đem ướp với muối để khử mùi tanh khoảng 15 – 20 phút. Ướp xong thì rửa cá cho sạch rồi để ráo nước.
• Riềng rửa sạch, thái lát mỏng.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn còn ớt thì cắt đôi.
• Mía rửa sạch, bỏ vỏ, cắt khúc dài khoảng 4 – 5cm và chẻ làm 4.
• Tiếp đến, bạn ướp cá với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, ớt, tỏi băm. Cá nên ướp từ 15-20 phút để thấm gia vị.
• Lót mía, riềng lát dàn đều dưới đáy nồi và xếp cá lên trên.
• Đổ nước sôi vào xâm xấp mặt cá rồi đun với lửa vừa.
• Sau khi nồi cá sôi thì cho nước màu đã chuẩn bị vào nấu. Đến khi nước cạn thì bạn tắt bếp và hoàn thành một trong các món ăn từ cá chép ngon rồi đấy.

Cá chép sốt cà chua

Đây là một món ăn cực kỳ hao cơm mà chúng tôi muốn giới thiệu cho các bạn. Cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện công thức siêu đơn giản dưới đây nhé!

Cá chép sốt cà chua ngon miệng và rất dễ chế biến

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con
• Cà chua: 3 trái
• Hành lá: 3 nhánh
• Ngò: 3 nhánh
• Ớt: 1 quả
• Thì là: 3 nhánh
• Bột canh: 2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 ít
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 500ml

Các bước thực hiện:

• Trước tiên, bạn làm sạch cá chép theo các hướng dẫn ở trên, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê bột canh trong khoảng 15 phút.
• Hành lá, thì là, ngò bạn bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn.
• Tiếp theo, bạn cho khoảng 500ml dầu ăn vào chảo để đun nóng lên. Khi dầu nóng thì cho cá chép vào chiên sơ qua trên lửa vừa đến khi thịt cá săn lại. Sau đó, lấy cá ra đĩa và giữ lại phần đầu.
• Sau đó, bạn cho cà chua băm nhuyễn vào chảo xào cùng 1 chút bột canh. Khi cà chua chín, đổ khoảng 100ml nước vào rồi đun trong 5 phút.
• Tiếp tục, bạn cho cá vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 quả ớt, hạ lửa nhỏ và rim trong 3 phút.
• Sau cùng, bạn cho hạt tiêu, hành, thì là, ngò vào, đậy nắp thêm 2 phút thì tắt bếp.

Cá chép xào ớt

Món ăn này rất thích hợp cho người có can thận yếu làm mắt mờ, nhìn không rõ. Cách làm món cá chép xào ớt rất đơn giản mà ngon cơm sẽ được bật mí ngay sau đây.

Một trong các món ăn từ cá chép được yêu thích

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con
• Nước dùng thịt
• Hành lá, hành tím, ớt tươi
• Dầu ăn, bột nêm, đường, muối

Các bước thực hiện:

• Trước tiên, cá chép thì rửa sạch, cắt khúc. Sau đó, bạn ướp cá cùng với bột nêm, đường, muối ch thấm gia vị.
• Cho chảo lên bếp, phi thơm hành rồi bỏ ớt vào xào.
• Cho cá, nước dùng vào nấu cùng, để nhỏ lửa và đun đến khi sền sệt là được.

Canh cá chép nấu đậu phụ

Món canh cá chép nấu đậu phụ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con
• Đậu phụ: 3 bìa
• Miến: 1 bó
• Gừng, hành, tiêu, ớt
• Rượu trắng: 1 chén
• Gia vị thông dụng

Các bước thực hiện:

• Đầu tiên, bạn làm sạch cá với muối, gừng và rượu rồi cắt khúc vừa. Tiếp theo, bạn rán vàng 2 mặt của miếng cá.
• Đậu phụ cắt thành miếng hình vuông nhỏ vừa ăn.
• Miến ngâm nước lạnh, đến khi mềm thì vớt ra để ráo.
• Tiếp đến, bạn đổ nước dùng vào chảo chiên cá, rồi bỏ thêm vài lát gừng và khoảng 2/3 lượng đậu phụ vừa cắt.
• Đun sôi với lửa lớn đến khi canh chuyển sang màu trắng sữa thì bạn cho miến và phần đậu phụ còn lại vào. Cuối cùng, bạn thêm chút tiêu, ớt, hành lá và nếm theo khẩu vị và hoàn thành.

Canh chua cá chép nấu dọc mùng

Cá chép nấu dọc mùng là một trong cá món ăn từ cá chép giúp giải nhiệt tốt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá chép giòn: 300g
• Trứng cá chép giòn: 1 miếng
• Dọc mùng: 3 cây
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá: 3 cây
• Ngò gai/ Thì là: 1 ít
• Ớt đỏ: 1 quả
• Quất: 10 quả
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 ít

Các bước thực hiện:

• Cá làm sạch và cắt thành khúc to cỡ nửa bàn tay.
• Dọc mùng tước sạch vỏ, cho vào chậu bóp muối để làm sạch chất bẩn và khi ăn không bị ngứa. Bạn bóp đến khi thấy dọc mùng teo lại thì tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê muối để bóp sạch hoàn toàn. Như vậy thì dọc mùng cũng sẽ giòn hơn. Rửa sạch dọc mùng bằng nước lạnh rồi trần qua nước sôi khoảng 3 – 4 phút.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành tím gọt vỏ rồi rửa sạch và cắt lát mỏng. Thì là, hành lá, ngò gai thì bạn cũng đem rửa sạch.
  Bắc nồi lên bếp rồi cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành tím, đầu hành lá vào xào đến khi thơm.
• Tiếp theo, bạn cho cà chua vào và đảo đều. Đồng thời, thêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn xào khoảng 3 – 4 phút cho cà chua mềm thì đổ 1 lít nước vào đun sôi.
• Khi nồi nước sôi mạnh thì tiếp tục cho trứng cá và cá vào nấu khoảng 10 phút. Sau đó, bạn nếm lại rồi cho thêm vào nồi 1 quả ớt đỏ và nước của 10 quả quất. Đậy nắp lại và tiếp tục đun khoảng 10 phút nữa nhé!
• Cuối cùng, bạn cho dọc mùng vào nổi rồi đun ở mức lửa to. Khi nước canh sôi thì bỏ hành lá, thì là, ngò vào và đun thêm 1 – 2 phút là xong.

Một số lưu ý khi ăn cá chép bạn cần biết

• Không nên ăn lòng cá chép vì bộ phận này rất dễ bị nhiễm giun, sán.
• Không ăn cá chép sống vì cá sống dưới nước có thể bị nhiễm ký sinh trùng gây hại cho cơ thể.
• Không giữ lại mật cá chép khi nấu vì nó có chứa chất độc tố tetrodotoxin. Những con cá càng lớn thì lượng mật chứa độc tố càng nhiều.
• Không ăn cá chép cùng với thịt gà hoặc thịt chó vì nó có tính dương.
• Những người đang uống thuốc Đông y không nên ăn cá chép.
• Ngoài ra, người mắc bệnh gout, gan, thận, dị ứng với cá, chảy máu vì dị ứng, bệnh xuất huyết, thiếu vitamin C thì không nên sử dụng cá chép.

Nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ thì chắc hẳn không thể bỏ qua các món làm từ sườn heo thơm ngọt, vừa chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, vừa hấp dẫn, dễ dàng chế biến thành nhiều món như rim, hầm, chiên, nướng,... Các mẹ muốn bé nhà mình mau ăn thì chỉ cần xuống bếp và bắt tay vào thực hiện ngay các món này thì đảm bảo bé sẽ chén sạch mà không cần ép. Hơn thế nữa, với những món sườn ngon ngây ngất như thế này thì ngay cả người lớn cũng sẽ không thể cưỡng nổi. Các chị em mà nấu những món này cho gia đình thưởng thức thì bữa cơm gia đình sẽ luôn đầm ấm, thơm ngọt.

 
 Các món chế biến từ sườn heo

5 món làm từ sườn heo cực đơn giản, giàu dinh dưỡng cho bé

1. Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• 600g sườn, rửa sạch chặt miếng vừa ăn
• 3 thìa tương cà chua
• 1 củ hành khô, 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1,5 thìa bột năng hoặc bột mì
• 1 thìa nhỏ giấm, 2 thìa đường
• Muối, tiêu, bột nêm, mắm,...
• Hành lá, ớt, rửa sạch thái nhỏ.

 
Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm:

Cách làm món sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sườn thấm khô nước rồi ướp sườn với chút muối, tiêu, bột nêm, nước mắm trộn đều lên ướp 20 phút cho sườn thấm gia vị.

Bước 2: Sau 20 phút bạn cho bột năng hoặc bột mì vào sườn trộn đều để sườn bám đều một lớp mỏng bột.

Bước 3: Bắc 1 chảo dầu lên bếp, đun nóng cho dầu sôi rồi cho sườn vào chiên sơ qua, sườn có màu vàng thì vớt ra.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, để chảo nóng, cho 1 ít dầu vào đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho nước tương cà chua vào xào cho tương cà lên màu vàng mật ong.

Bước 5: Khi tương cà đã lên màu đẹp, bạn cho hỗn hợp đường, nước và giấm vào đảo với sườn cho đến khi sườn mềm.

Nếu gia đình bạn thích vị hơi cay cay thì có thể cho thêm 1 ít ớt thái nhỏ vào.

>>> Khám phá thêm: [Hướng dẫn] Sườn xào chua ngọt với dứa, me, bạn đã biết cách làm chưa?

2. Sườn rim me

Món sườn rim me chua chua ngọt ngọt hấp dẫn

Nguyên liệu:

• 500gr sườn non
• 5ml nước cốt me
• Hành khô, tỏi khô: mỗi thứ 1 củ
• 2 quả cà chua thái hạt lựu
• Gia vị: đường, hạt tiêu, bột canh, bột nghệ

Cách làm:

Bước 1: Sườn đem rửa sạch, rồi ướp với gia vị và hạt tiêu, để khoảng 15 phút cho sườn ngấm.

Bước 2: Hành khô và tỏi khô băm nhỏ rồi phi với dầu ăn thật thơm.

Bước 3: Lọc bỏ xác hành và tỏi khô, chắt dầu đã phi thơm. Dùng dầu này rán sườn. Sườn phải rán vàng 2 mặt, sau đó vớt để riêng ra cho ráo mỡ. Cách làm này giúp cho miếng sườn thơm mùi hành tỏi phi, nhưng lại không bị cháy đắng.

Bước 4: Dùng 1 chiếc chảo khác, rồi cho 1 chút dầu ăn vào rồi đảo cà chua cho mềm. Tiếp đó, bạn cho nước cốt me, nêm thêm chút gia vị và đường sao cho vừa khẩu vị, rồi tiếp tục cho sườn vào đun cho tới khi gần cạn và nước sốt được sánh lại là xong.

>>> Mách nhỏ: Các cách tự pha nước sốt sườn xào chua ngọt thơm ngon đúng điệu

3. Sườn rang muối

Món sườn rang muối hợp để ăn nhậu

Nguyên liệu:

• Sườn non: 600gr
• Trứng gà: 1 quả
• Lá lốt: vài lá
• Sả cây: 2 cây
• Gừng
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, muối, bột năng
• Hành tím: 1 củ

Cách làm:

Bước 1: Sườn mang đi rửa sạch rồi chần qua với nước ấm để cho bớt mùi hôi. Tiếp đó chặt thành miếng vừa ăn và để riêng ra bát to.

Bước 2: Trứng gà bạn đập vào bát rồi đánh đều, cho thêm 1 ít bột năng vào và trộn đều.

Bước 3: Lá lốt đem rửa sạch rồi thái chỉ. Sả để nguyên cây, còn hành tím bóc vỏ và thái mỏng. Gừng mang cạo sạch vỏ rồi thái chỉ

Bước 4: Cho hỗn hợp trứng gà, bột năng, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường vào trong bát đựng sườn rồi trộn đều, để 15 - 20 phút cho sườn ngấm đều gia vị.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho 1 chút dầu ăn, tới khi dầu nóng bạn đổ sườn vào chiên vàng đều các mặt. Khi sườn vàng gắp sườn ra đĩa.

Bước 6: Cho gừng, lá lốt, sả và hành tím vào trong chảo và phi cho thơm giòn rồi để ra đĩa.

Bước 7: Bắc chảo lên bếp, sau đó cho muối hạt vào rang, tiếp đó cho sườn và các nguyên liệu vừa phi ở trên vào và xóc đều tay trên lửa lớn tầm 1 - 2 phút là được.

4. Sườn non kho dứa

Sườn kho dứa thơm ngon

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 2 thìa cà phê hành khô băm
• 2 khoanh thơm
• 3 thìa cà phê nước mắm
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 chén nhỏ nước dừa
• Dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch sườn non rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp với hành khô, nước mắm, hạt nêm và đường trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Cắt dứa thành hình tam giác, miếng vừa ăn.

Bước 3: Bật bếp, cho tỏi vào phi cho thơm với 1 chút dầu ăn rồi cho sườn non đã ướp vào và đảo đều tay.

Bước 4: Cho thơm vào đảo nhẹ tay rồi cho nước dừa vào. Kho trên ngọn lửa nhỏ đến khi cạn nước, sườn đã chín mềm là được. Món sườn kho dứa này bạn nên ăn cùng cơm trắng là ngon nhất, nên bạn hãy nấu nhiều cơm hơn một chút khi ăn kèm món này nhé!

5. Sườn hầm ngô ngọt

Món sườn nấu ngô thơm ngọt

Nguyên liệu:

• 300g sườn non
• 1 bắp ngô ngọt to
• 2 nhánh gừng
• Gia vị, hành lá

Cách làm:

Bước 1: Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó đổ ra rửa lại cho thật sạch, để ráo.

Bước 2: Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, cho sườn vào chiên sơ qua.

Bước 3: Đổ 3 bát con nước vào nồi, bật bếp lửa lớn. Gắp sườn thả vào, đun sôi.

Bước 4: Vớt bọt trong nồi bỏ đi, thêm ngô đã thái khúc, gừng đập dập vào nồi, ninh khoảng 2 tiếng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp, múc ra bát, rắc hành lá lên trên, dùng làm món canh nóng ăn với cơm.

Bài viết dưới đây sẽ gửi tới bạn công thức làm 15 món ngon từ thịt ba chỉ, bạn có thể chế biến quanh năm mà không không bao giờ thấy ngán.

1. Thịt ba chỉ khìa nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 600g
• Nước dừa: 1 quả
• Gia vị: Nước mắm, tỏi, hành tím, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, thái như thịt kho tàu, sau đó đem ướp gia vị với tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt. Sau đó trộn đều lên cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào rồi chiên thịt cho chín vàng đều 2 mặt. Khi thịt chín thì cho gia bị đã ướp vào chảo rồi đảo cùng luôn.

Bước 3: Bạn đổ nước dừa vào chảo thịt, vặn lửa nhỏ rồi để một lúc, thỉnh thoảng dùng đũa đảo thịt lên một lần, khi nước trong chảo gần cạn thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Tắt bếp rồi chờ thịt nguội bớt thì thái thành những miếng mỏng rồi cho lên chảo khìa tiếp đến khi cạn nước và còn đọng lại mỡ trong chảo.

2. Ba chỉ chiên giòn kiểu Thái

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Trứng già: 1 quả
• Bột chiên giòn
• Gia vị: Vừng rang, hành, ngò, dầu màu điều, đường, bột ngọt, nước mắt, hạt nêm,...

Cách thực hiện:

Bước 1: Bạn rửa sạch miếng thịt, cắt khúc rồi ướp thịt với đường, bột ngọt, nước mắt, hạt tiêu, trứng gà, dầu điều, bột chiên giòn, tất cả trộn đều rồi đem ướp trong khoảng 20-30 phút.

Bước 2: Tiến hành pha nước chấm bằng cách cho nước mắt, đường, một ít nước vào bát và khuấy đều. Sau đó cho thêm tỏi, ớt, vừng rang, ngò thái nhỏ vào khuấy đều.

Bước 3: Cho dầu ăn vào một cái chảo lớn. Sau khi dầu nóng thì bạn cho thịt vào chiên đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt thì cho thịt ra đĩa. Đợi nguội rồi thái thành những miếng nhỏ vừa văn.

3. Ba chỉ quay ướp ngũ vị hương

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 400g
• Gia vị: Nước mắm, hành khô, đường, hạt tiêu, muối, ngũ vị hương

Cách thực hiện:

Bước 1: Bạn mang thịt đi rửa sạch rồi cắt thành những dải dài cho chiều rộng khoảng 3cm.

Bước 2: Bạn bóc hành khô rồi băm nhỏ, đem trộn với ngũ vị hương, nước mắm, đường, tiêu, muối.

Bước 3: Sử dụng găng tay ni lông sau đó bạn đem ướp thịt cùng với hỗn hợp trên rồi cho thịt vào một chiếc bát để đậy nắp kín.

Bước 4: Thông thường để món thịt ướp này được ngon hơn, bạn nên để qua đêm trong tủ lạnh cho ngấm. Nhưng nếu không có thời gian để qua đêm thì bạn có thể ướp trong khoảng 2 tiếng.

Bước 5: Bạn cho dầu ăn vào chảo sau đó cho thịt vào, để lửa nhỏ để tránh làm thịt cháy bên ngoài nhưng lại sống bên trong.

Sau khi thịt chín bạn gắp ra đĩa cho nguội bớt rồi thái thành những miếng nhỏ bày lên đĩa để mọi người cùng thưởng thức.

4. Ba chỉ luộc sốt tỏi

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 450g
• Gia vị đi kèm: Gừng, hành lá, hạt tiêu, ớt khô, rau mùi,
• Gia vị làm nước chấm: Tỏi, dầu ớt. muối, xì dầu, nước luộc thịt.

Cách thực hiện:

Thịt ba chỉ rửa sạch, những gia vị khác cũng tiến hành sơ chế. Sau đó bạn luộc thịt lợn, trong quá trình luộc cho thêm hành lá, hạt tiêu, ớt khô, gừng vào để thịt luộc có mùi vị thơm ngon. Bạn cứ đun sôi lửa nhỏ như vậy khoảng 10 phút, sau đó tắp bếp và ngâm thịt trong nồi thêm 10 phút nữa. Cuối cùng bạn vớt thịt ra, thái thành những miếng mỏng vừa ăn rồi xếp thịt lên đĩa cho ngay ngắn. Trang trí thêm ít rau sống lên trên.

Làm nước sốt: Bạn pha 20ml nước luộc thịt, 7ml xì dầu loại nhạt màu, 10g muối, 15ml dầu ớt, 4 tép tỏi băm nhuyễn vào với nhau. Sau đó có thể rưới lên thịt hoặc chấm trực tiếp, tùy ý.

5. Ba chỉ nướng hẹ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Gia vị: tương ớt, sốt cà chua, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, hẹ, hành tây

Cách thực hiện:

Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng to, hơi dày. Sau đó bạn ướp thịt với tương ớt, sốt cà chua, đường, dầu hào, nước mắm, hành, tiêu,... Để khoảng một tiếng cho ngấm đều gia vị.

Bước 2: Bạn cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu đun nóng rồi cho thịt lên nướng với lửa nhỏ. Sau khi thịt chín vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa.

Bước 3: Cho hẹ, hành tây vào cái chảo lúc nãy rồi xào qua vài phút.

6. Ba chỉ chiên mắm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 400g
• Nguyên liệu khác: sả, ớt, tỏi
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắt, đường, dầu ăn

Cách thực hiện:

Sả, ớt, tỏi đều làm sạch và đập dập băm nhuyễn. Trộn đều chúng với muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường.

Thịt ba chỉ bạn rửa sạch để ráo, cắt làm 3 phần. Sau đó đem ướp thịt với gia vị trên trong 30 phút rồi mới đem chiên.

Cho dầu vào một chiếc chảo lớn rồi chiên lửa vừa, khoảng 5 phút thì giảm lửa rồi đậy nắp để miếng thịt chín đều bên trong. Khi thịt chín thì vớt ra thấm dầu. Dùng dao thái thịt thành miếng vừa ăn

Sau đó bạn cho phần tỏi, sả, ớt ướp vào chảo dầu chiên vàng, để một lát chúng ta rải lên miếng thịt.

7. Ba chỉ om bia

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 300g
• Gia vị: gừng, ớt, hành khô, tỏi, đường, muối, 1 lon bia

Cách thực hiện:

Thịt rửa sạch, thái miếng dày. Sau đó luộc thịt sôi 3 phút rồi đổ thịt ra ngoài, rửa sạch lại một lần nữa rồi để thịt ráo.

Cho chảo lên bếp rồi cho thịt vào (không cho dầu), chiên sơ hai mặt cho sém vào là được. Sau đó bạn cho thịt ra đĩa.

Cho đường vào chảo, đun cho đường tan chảy tạo thành màu nâu cánh gián. Sau đó đổ thịt vào đảo đều đến khi thịt quện vào đường là được.

Lúc này bạn thêm bia, gừng, ớt, tỏi thái lát vào, đun sôi nhỏ lửa. Đun cho đến khi bia trong nồi còn 1 nửa thì cho hành lá, muối, đậy vung, tiếp tục nấu với lửa nhỏ.

8. Ba chỉ chưng mắm tôm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 300g
• Gia vị: Mắm tôm, đường, sả, tỏi, hành khô, bột canh

Cách thực hiện:

Đầu tiên bạn cần lột vỏ hành tỏi rồi băm nhỏ, sả đập dập băm nhỏ. Sau đó, bắc chảo lên bếp, thêm một muỗng dầu, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho thêm 2 thìa mắm tôm, 1 thìa đường vào chưng lên rồi đổ ra bát

Thịt ba chỉ thái thành miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng mắm tôm lúc nãy và bột canh. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho một thìa café dầu ăn vào phi thơm hành khô rồi đổ thịt đã ướp lên.

Bạn rang thịt đến khi thịt săn lại thì cho nốt sả vào. Nêm nếm lại gia vị, sau đó tiếp tục rang với lửa vừa đến khi nước cạn, thịt chín vàng đều là được.

9. Ba chỉ ram đường

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 600g
• Gia vị: đường, dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
• Nguyên liệu khác: tỏi, hành khô, ớt sừng, chanh, hành lá

Cách thực hiện:

Thịt ba chỉ rửa sạch và để cho ráo nước, sau đó thái thịt thành những miếng dày khoảng 1,5 cm. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành khô, tỏi và ớt bạn băm nhỏ cho ra đĩa sạch.

Cho thịt vào một bát tô và thêm đường, nước cốt chanh, trộn đều nguyên liệu và ướp thịt 20 phút.

Cho thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng lên. Sau đó cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào, gạn bỏ nước do thịt tiết ra. Đảo đều tay cho thịt đỡ cháy, đến khi thịt săn lại, miếng thịt ra bớt mỡ là được. Cuối cùng bạn hãy nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

10. Ba chỉ lắc quất

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 350g
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, dầu ăn, muối ớt
• Nguyên liệu khác: ớt, sả, quất

Cách thực hiện:

Thịt ba chỉ rửa sạch và để thịt khô ráo nước, xát muối lên miếng thịt rồi ướp 30 phút. Tiếp đến bạn tiến hành bổ quả quất làm 3, bỏ hết hạt, ớt thái miếng, sả bào mỏng.

Bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào chiên phần bì trước, đến khi bì chín vàng thì chiên tiếp 2 mặt còn lại của miếng thịt.

Gắp thịt ra ngoài cho nguội bớt và thái miếng mỏng vừa ăn. Cuối cùng bạn cho thịt cùng với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái tô, bọc kín rồi lắc đều sau đó bày thịt ra đĩa và thưởng thức.

11. Ba chỉ cuộn lá mắc mật chiên

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 400g
• Gia vị: dầu ăn, đường, bột canh, ngủ vị hương
• Nguyên liệu khác: sả, tỏi, hành khô, lá mắc mật, tăm ngọt

Cách thực hiện:

Thịt ba chỉ và lá mắc mật bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Thịt ba chỉ thái to chừng 1 ngón tay. Sau đó cho thịt ướp cùng với gia vị trong vòng 30 phút.

Bạn lấy từng miếng thịt đã ướp cuộn với lá mắc mật. Dùng tăm cố định miếng thịt sao cho nó không bị tuột ra khỏi lá khi rán. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi xếp thịt vào chiên đến khi chín vàng là được

12. Ba chỉ chiên sả

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Rau củ: sả, hành tím, tỏi, nghệ, hành lá, hành tây, lá chanh, đậu phộng, ớt
• Gia vị: bột chiên giòn, nước mắm, muối, tiêu

Cách thực hiện:

Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn cho tỏi, hành tây, hành lá, tiêu, nghệ và ớt vào xay nhuyễn. Sả thì thái lát mỏng. Cho thịt vào ướp với những nguyên liệu trên rồi đem nhúng với bột chiên giòn.

Bước 2: Bật bếp lên, khi chảo nóng thì cho sả, hành tây, lá chanh vào chiên trước rồi vớt ra chén. Tiếp đến cho thịt vào chiên, nhớ đảo đều 2 mặt cho thịt vàng đều rồi đem vớt ra dĩa.

Bước 3: Thịt chiên cho ra dĩa, phía trên cho sả và đậu phộng. Món này ăn chơi hay ăn với xôi/cơm rất ngon.

13. Tôm rim thịt ba chỉ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 250g
• Tôm: 350g
• Gia vị: Hành lá, tỏi, hành tím, dầu điều, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, nước mắm, đường.

Cách thực hiện:

Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn, đem ướp cùng với hạt nêm, muối, tiêu và hành băm sẵn. Tôm bạn cũng rửa sạch, bỏ phần đầu và đuôi, đem ướp cùng với hạt nêm.

Đun nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào, cho thêm hành tím, tỏi băm vào phi thơm rồi mới cho thịt vào.

Khi thịt đã chín thì cho tôm vào. Khi thịt và tôm đã hòa quện vào nhau thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Để đảm bảo món ăn được hương vị thơm ngon đậm đà, bạn chỉ nên cho nước mắm sau khi tôm đã săn lại.

Cuối cùng cho thêm 1 thìa canh màu dầu điều vào, đảo đều tay thêm 2-3 phút rồi tắt bếp là được món tôm tim ba chỉ thơm ngon rồi.

14. Thịt xá xíu

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Gia vị: Ngũ vị hương, tỏi khô, xì dầu

Cách thực hiện:

Bước 1: Bạn cắt đôi miếng thịt để dễ chín hơn. Bạn cho tỏi khô, ngũ vị hương, xì dầu, muối vào một cái bát rồi trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp trên vào bóp kỹ với thịt và để khoảng 30 phút.

Bước 2: Cho ngũ vị hương vào 1/2 bát nước đun sôi để nguội. Tiếp đến bạn đem chiên phần thịt đã ướp sao cho chín vàng các mặt.

Bước 3: Cho phần gia vị lúc nãy vào chảo chiên cùng với thịt. Đảo đều qua các mặt của miếng thịt. Cứ đun như vậy cho đến khi nước cạn sánh là được.

Bước 4: Gắp thịt ra đĩa cho nguội bớt, sau đó thái các miếng thịt thật mỏng.

15. Ba chỉ kho dưa chua

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 300g
• Dưa cải muối: 150g
• Gia vị: Hành khô, tỏi, mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Cách thực hiện:

Rửa sạch thịt rồi cho vào nồi luộc cùng với một ít gừng và hành tím để khử mùi.

Vớt thịt ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ướp chung với gia vị bên trên trong vòng 20 phút.

Cho nồi lên bếp, sau khi nồi nóng thì cho thịt đã ướp vào đảo đều cùng với một thìa canh nước mắm. Đợi một lát thì cho thêm nước vào. Đến khi nước cạn còn một nửa thì bạn cho dưa chua vào, đun sôi nhỏ lửa, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

1. Đùi gà chiên

Nguyên liệu:

• 3 cái đùi gà
• 1 củ cà rốt
• Rau củ quả xanh: Bông cải xanh, bông cải trắng, su hào, củ cải,…
• Một nhánh gừng nhỏ.
• Gia vị: 2 muỗng nước tương, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 15ml dầu hào, 15ml rượu.

Cách chế biến:

Cà rốt các bạn tỉa hoa cho đẹp hoặc cắt khoanh vừa ăn.

Bông cải xanh, su hào,… cắt nhánh vừa ăn.

Đùi gà các bạn rửa sạch, sau đó dùng kéo cắt đôi đùi gà theo chiều dọc

Tiếp theo các bạn lọc hết phần xương đùi.

Gừng các bạn đập dập.

Đầu tiên chúng ta tiến hành ướp thịt đùi gà.

Các bạn cho thịt đùi gà vào một bát tô, cho tiếp các gia vị sau vào trộn đều: nước tương, dầu hào, đường, muối, rượu, gừng với khối lượng mình đã nêu ở trên.

Các bạn trộn đều thịt với các gia vị cho thịt được thấm đều, ướp thịt khoảng 30 phút.

Trong lúc chờ thịt ngấm vị, các bạn bắc một nồi nước lên bếp, rắc thêm một ít muối vào nồi.

Khi nước sôi các bạn cho cà rốt, bông cải xanh vào luộc sơ qua.

Vớt rau ra ngoài cho ráo nước, xếp rau vào một cái đĩa lớn, các bạn chú ý dồn rau vào một góc cho gọn.

Tiếp theo các gắp thịt ra một cái đĩa khác cho ráo bớt nước.

Các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn.

Khi dầu ăn nóng, bạn cho thịt gà vào chiên kiểu giống như áp chảo thịt.

Sau khi được một mặt thịt thứ nhất, các bạn lật mặt thứ hai lên chiên tiếp.

Sau khi thịt chín, có màu vàng hơi xém các bạn gắp thịt ra ngoài cho ráo dầu.

Khi thịt nguội bớt các bạn thái thịt thành những miếng nhỏ theo chiều dài của miếng thịt.

Các bạn xếp thịt vào đĩa đã để sẵn rau.

Vẫn đĩa đó các bạn cho thêm phần cơm trắng vào nữa là chúng ta đã có thể thưởng thức được rồi.

2. Đùi gà hấp cam

Nguyên liệu:

• 4 cái đùi gà
• 1 quả cam (loại cam vàng, cam có vỏ màu vàng óng).
• nửa thìa cà phê muối
• 1 muỗng canh nước tương
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê rượu trắng
• 2 thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa cà phê đường
• Các loại gia vị khác: hành củ, gừng, sả.

Cách chế biến:

Làm sạch đùi gà. Dùng muối xát lên đùi gà để loại bỏ bẩn và mùi hôi, xả sạch bằng nước, dùng khăn sạch thấm khô. Trong một số cách làm dân gian, mọi người có thể dùng một chút rượu trắng hoặc một chút giấm để khử mùi hôi trên thịt gia cầm

Bổ đôi quả cam, 1 nửa thái lát mỏng, 1 nửa vắt lấy nước cốt.

Ướp đùi gà. Cho đùi gà và các loại gia vị như nước tương, rượu trắng, dầu mè, đường, hạt nêm, gừng, sả, hành băm nhỏ, nước cốt cam vào một bát tô to để ướp, quết đều gia vị lên đùi gà, để trong khoảng 30 phút cho ngấm.

Hấp đùi gà. Để toàn bộ đùi gà vào chung một cái đĩa, sắp xếp những lát cam còn lại lên đỉnh đùi gà rồi cho vào vỉ để bên trong nồi hấp, hoặc xoong (hấp cách thủy), hấp trong khoảng 45 phút là được. Trong quá trình hấp cần chú ý bỏ đùi gà ra quết lại gia vị một lần nữa cho thịt gà đậm vị (khi được 1 nửa thời gian).

Đùi gà hấp cam đã chín thì tắt bếp bỏ ra đĩa và thưởng thức.

3. Đùi gà hấp xì dầu

Nguyên liệu:

• 5 chiếc đùi gà ta
• 2 lát gừng, giã nhỏ
• 2 thìa cà-phê tỏi băm
• 2 nhánh hành lá, xé sợi
• 1/2 quả ớt sừng, thái sợi
• 2 thìa súp giấm đỏ (giấm tiều)
• Gia vị: 4 thìa súp tàu xì ngon, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm, dầu ăn.

Cách chế biến:

Rửa sạch đùi gà, để ráo, khứa nhẹ, ướp với hạt nêm, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê dầu ăn, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Cho gà vào tủ nấu cơm hoặc nồi nấu phở công nghiệp để hấp chín.

Phi thơm tỏi, gừng, hành lá, cho tàu xì, giấm đỏ, đường nấu tan, nếm có vị chua ngọt, cay vừa miệng là được. Cho sốt tàu xì lên gà, hấp thêm 5 phút. Ngắt điện.

Cho ra đĩa, thêm ớt sừng lên.

Yêu cầu thành phẩm: có màu sắc nâu bóng của xì dầu, và quyện nước chiên. Món ăn dậy mùi thơm nước chiên sốt và các gia vị đi kèm. Có thể ăn với các món rau tươi: xà lách, rau trộn hoặc một số loại quả như: cà chua bi, dưa chuột,.. khiến món ăn vừa đẹp mắt và đưa cơm.

4. Đùi gà nướng bơ tỏi

Nguyên liệu: 

• 6 đùi tỏi gà
• 2 muỗng canh bơ tan chảy
• 2 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng
• Tiêu, muối, bột nêm, nước mắm
• Cà chua bi, dưa chuột.

Cách chế biến:

Chuẩn bị nước sốt: bạn dùng bơ, tỏi, 1/4 thìa tiêu, 1/2 thìa bột nêm,1 thìa nước mắm + 2 muỗng canh sốt nướng thịt cho vào chén trộn đều, nêm nếm thử cho vừa ăn.

Đùi gà làm sạch, dùng dao cắt vài đường xéo cho dễ thấm gia vị. Thoa hỗn hợp bơ tỏi đã tan chảy lên. Chờ cho thấm khoảng 30 phút hoặc 1 tiếng.

Cho vào khay nướng. Bật lò nướng nhiệt độ 190oc – 210oc – nướng gà khoảng 10 đến 15 phút. 

Thịt chín vàng đều lấy ra chặt thành từng miếng vừa ăn.

Bày thịt ra đĩa trang trí với dưa leo và cà chua bi cho đẹp mắt. Món này dùng nóng với cơm rất ngon.

Món đùi gà nướng bơ tỏi có thể ăn kèm với dưa leo cà chua, khế, các loại rau thơm và tương ớt, tương cà.

5. Đùi gà nướng muối ớt 

Nguyên liệu:

• 3-4 cái đùi gà
• 1-2 thìa ớt bột cay
• 1 thìa sa tế
• Hành, tỏi băm nhỏ
• 1 thìa nước mắm; 1 chút muối
• 1 chút rượu trắng
• 1 thìa dầu ăn
• 1 chút nước tương đậm đặc
• Tiêu, bột nêm, đường

Cách chế biến:

Đùi gà bạn rửa sạch với giấm và muối cho hết mùi hôi rồi thấm cho khô. Cho đùi gà vào tô to cùng với các gia vị trên (trừ dầu ăn) trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Khi đùi gà thấm gia vị mới cho dầu ăn vào trộn đều. Bật lò nướng 200 độ C trước 10 phút, xếp đùi gà vào khay nướng, lò đã nóng bạn cho đùi gà vào nướng.

Cứ 10 phút bạn trở đùi gà 1 lần cho thịt chín đều. Nướng khoảng 40-50 phút thịt đùi gà chín vàng đều là được.

Lấy đùi gà nướng muối ớt ra thưởng thức ngay khi còn nóng.

6. Gà rim nước tương cà

Nguyên liệu:

• 5 cái đùi gà 
• 2 quả cà chua
• 2 quả ớt chuông
• 2 quả dưa chuột
• Hành, tỏi, gừng
• Gia vị cần có và tương cà

Cách chế biến:

Ướp thịt gà đã được làm sạch với hành tỏi băm, 1 thìa bột canh, gừng thái sợi, tiêu đen, 2 thìa nước tương để thấm trong khoảng 2 giờ đồng hồ.

Cà chua bỏ hạt, thái miếng. Ớt chuông thái miếng, dưa chuột thái lát tỉa hoa, xếp đĩa.

Chiên gà trong dầu nóng cho vàng ruộm.

Cho hành tỏi băm, cà chua thái lát đảo trong chảo nóng, với nước tương gia vị vừa ướp thịt. Rim hỗn hợp với thịt gà vừa chiên trong 10 phút với ngọn lửa nhỏ.

Thịt gà vàng ruộm với lớp nước tương sánh quyện phía trên. Kết hợp với việc trình bày bắt mắt giúp món ăn thêm phần thu hút.

7. Đùi gà chiên sốt chua ngọt

Nguyên liệu:

• 4 cái đùi gà
• 2 quả trứng gà
• Sữa, bột mì, hạt tiêu trắng, vụn bánh mì
• Nước cốt chanh, nước sốt mận, tương ớt
• Hành tây, dứa, ớt ngọt
• Các loại gia vị nêm nếm

Cách chế biến:

Thịt đùi gà rửa sạch, để ráo. Lọc lấy thịt và thái miếng vuông vừa ăn.

Chuẩn bị 3 cái bát, bát đầu tiên đánh trứng với sữa, bát 2 bột mì với muối và hạt tiêu trắng, bát 3 là vụn bánh mì. Ức gà rửa sạch, để ráo nước sau đó lau khô, cắt thành từng miếng nhỏ dễ ăn.

Cuộn thịt đùi gà với bát đựng bột, sau đó nhúng vào bát đựng trứng cùng sữa và sau cùng là lăn qua bát đựng vụn bánh mì. Bắc chảo không dính tráng men hiện đại lên đun dầu sôi ở nhiệt độ 375 độ. Sau đó cho gà vào chiên chín và vàng đều các mặt thì vớt ra để trên giấy thấm dầu cho bớt dầu mỡ.

Dùng một chảo khác cho ít dầu ăn vào sau đó cho ớt ngọt và hành tây xào khoảng 2 phút. Thêm nước cốt chanh, sốt mận và tương ớt cay nồng vào chung và đun sôi. Sau đó đun nhỏ lửa và cho thêm ít dứa vào. Tiếp đến, dùng nước sốt này trộn đều với gà đã chiên là bạn có ngay món thịt đùi gà chiên sốt chua ngọt cực kỳ ngon và hấp dẫn.

8. Đùi gà rim

Nguyên liệu:

• 2-3 cái đùi gà lớn
• Mật ong 
• Hành lá, 
• Dầu hào, ngũ vị hương, đường, hành khô, nước mắm, muối.

Cách chế biến:

Đùi gà rửa sạch, khứa nhẹ vài đường lên thân gà.

Cho vào âu gà một thìa nhỏ ngũ vị hương, một thìa súp mật ong, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, hai thìa súp nước mắm, hành khô thái nhỏ.

Thoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt đùi gà, ướp khoảng 3 tiếng.

Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho thịt gà vào rán vàng đều hai mặt.

Đổ bớt dầu ăn ra bát, thêm hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ dầu hào và một ít nước lọc đun sôi, lửa nhỏ.

Cho tiếp thịt gà vào đun cùng, đậy kín nắp nồi để thịt gà được chín và thấm gia vị, nếu cạn nước bạn có thể đổ vào một ít nước sôi.

Đun từ 15 đến 20 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Đun đến khi vừa theo ý của bạn, tắt bếp, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

9. Đùi gà nướng cay

Nguyên liệu:

• 3- 4 cái đùi gà
• Muối, dầu mè, đường nâu, mật ong, ớt bột
• Dưa leo ăn kèm, cà rốt tỉa hoa trang trí.

Cách chế biến:

Thịt đùi gà rửa sạch, lọc bỏ da hay giữ da gà tùy theo sở thích của bạn.

Khứa vài đường trên thân gà để khi ướp sẽ nhanh thấm gia vị.

Cho gà vào nồi nhỏ, thêm nước lạnh, đun sôi luộc sơ gà khoảng 3 phút, để gà chín sơ khi nướng thịt gà không bị phần thịt bên trong còn sống, bên ngoài nhanh cháy.

Tiếp theo lấy gà ra khỏi nồi, dùng giấy hay khăn sạch lau khô thịt gà, để thịt gà vào bát, thêm vào một thìa nhỏ muối, vài giọt dầu mè, một thìa nhỏ đường nâu, một thìa canh mật ong và một thìa nhỏ ớt bột.

Tay đeo bao tay nilon, trộn đều, bọc kín để vào tủ lạnh từ 4-5 tiếng để thịt thấm.

Sau đó cho gà nướng trên than hoa đến khi chín mềm, hoặc nướng gà ở lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C mỗi mặt từ 10-15 phút, thỉnh thoảng bạn phết lên thịt gà hỗn hợp ướt thịt để gà không bị khô.

Gà chín dùng kèm với dưa leo, trang trí với cà rốt.

10. Đùi gà nướng sả ớt

Nguyên liệu:

• 5 đùi gà
• 3 cây sả to
• 2 tép tỏi to
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê ớt sừng băm
• 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách chế biến:

Đùi gà rửa sạch, cho ra rổ cho ráo nước.

Ướp sả, tỏi, ớt, muối, dầu ăn và đường vào gà. Chờ cho thấm, nếu không ăn ngay thì để qua đêm.

Sả, tỏi, ớt cắt nhỏ hay cho vào máy xay xay nhỏ.

Mang gà ra nướng trên than hoa hay cho vào lò nướng nhiệt độ 200 độ C đến khi gà chín vàng là được.

Mách nhỏ: Bạn có thể làm nguyên con gà và ướp gà trước một đêm cho gà thấm sẽ ngon hơn.

Trên đây là 10 cách chế biến ngon với đùi gà để bạn chiêu đãi gia đình mình. Bạn đã nhắm được món nào chưa, hôm nay làm luôn để cả nhà cùng thưởng thức thôi nào. Chúc bạn thành công!

• Chuẩn bị

  30 phút

• Chế biến

  1 giờ 30 phút

• Độ khó

  Dễ

•  Chuẩn bị nguyên liệu
•  Cách chế biến phở gà
•  Thưởng thức phở gà

Nguyên liệu làm Phở gàCho 4 người

 Bánh phở tươi 200 gr Xương heo 1.5 kg Gà ta 1.6 kg Trứng non 100 gr Củ cải trắng 100 gr Hành tây 150 gr(3 củ) Ngò rí 20 gr Hành lá 1 cây Hành tím 5 củ Gừng 1 củ Gia vị thuốc bắc 1 gói Chanh 1 trái Nước mắm 2 muỗng canh Hạt nêm gà 3 muỗng canh Đường phèn 4 muỗng canh Muối/ Bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

• Thịt gà tươi ngon là những con có màu da vàng óng, không bị sẫm màu, cũng không xuất hiện các vết thâm lạ thường trên bề mặt.
• Bên cạnh đó, thịt gà có màu đỏ hồng tươi sáng, không xuất hiện vết máu bầm, đồng thời ấn vào thấy thịt mềm, nhưng không bị nhũn và chảy nhớt.
• Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý về kích thước và cân nặng của gà không khác nhau quá lớn, bởi nếu gà nhỏ mà trọng lượng lớn thì có thể gà đã bị bơm nước.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

• Xương heo tươi ngon luôn có màu đỏ, đồng thời phần thịt không bị chuyển sang các màu sắc bất thường nào khác, hoặc xuất hiện vết thâm đen hay các đốm li ti lạ thường nào trên bề mặt.
• Ngoài ra, khi ấn vào thịt cảm thấy độ săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn và không bị chảy nhớt.
• Bên cạnh đó, nếu ngửi thấy nồng nặc mùi hóa chất tỏa ra thì tuyệt đối không nên mua bởi đó có thể là xương heo đã bị tẩm hóa chất để bảo quản được lâu hơn.

Nơi mua các gia vị thuốc bắc

• Bạn có thể dễ dàng tìm mua các gia vị thuốc bắc tại các nhà thuốc đông y, chợ ở khắp mọi nơi.
• Ngoài ra, các gia vị thuốc bắc cũng được bày bán rộng rãi trên trang mạng điện tử. Tuy nhiên, cũng nên lưu ý chọn nơi có thương hiệu uy tín rõ ràng và kiểm tra sản phẩm có bị ẩm mốc hay không.
• Hiện nay, một phần đầy đủ các gia vị thuốc bắc có mức giá dao động khoảng 8.000 - 13.000 đồng/gói (giá được cập nhật vào tháng 9/2021).

Dụng cụ thực hiện

Nồi, vỉ nướng, chảo, dao, thớt, tô,

Cách chế biến Phở gà

• 1

  Sơ chế và hầm xương

  Đầu tiên, xương heo mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng 5 - 7 phút. Kế đến, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

  Sau đó, bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước với lửa lớn. Nước lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần xương heo đã sơ chế vào, tiến hành chần sơ khoảng 3 - 5 phút.

  Thấy xương heo hơi săn lại thì bạn tắt bếp, đem xương heo rửa trực tiếp dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.

  Cách khử mùi hôi xương heo hiệu quả

  • Cách 1: Bạn có thể khử mùi hôi xương heo bằng cách chần sơ với nước sôi trong vòng 3 - 5 phút, kế đến đem rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Ngoài ra, sử dụng hỗn hợp muối và rượu trắng chà xát lên phần thịt 5 phút, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước sạch thì mùi hôi sẽ biến mất ngay.
  • Cách 3: Bên cạnh đó, một cách khử mùi thông dụng khác là tiến hành ngâm xương heo với nước vo gạo 15 phút cũng rất hiệu quả.

  Xem thêm: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt mà bạn nên biết

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Thịt gà mua về lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, đồng thời loại bỏ luôn phần máu dơ còn sót lại, rồi bạn đem rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo.

  Củ cải trắng bạn bỏ đầu, rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt khoanh. Kế đến, bạn đem 1 củ hành tây lột vỏ, rồi dùng dao cắt mỏng.

  Với hành lá, ngò rí thì bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn nữa là được.

  Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

  • Để gà được sạch lông, bạn có thể chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế 3 - 5 phút. Sau đó, tiến hành nhổ mạnh tay phần lông gà, rửa lại nhiều lần với nước sạch là được.
  • Bên cạnh đó, phần lông gà cũng sẽ được làm sạch nếu bạn chần sơ thịt gà với nước sôi cùng lá đu đủ vò nát 3 - 5 phút.
  • Bạn có thể sử dụng giấm pha với muối đem chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch mùi hôi sẽ biến mất ngay.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh pha cùng muối rồi cũng thực hiện giống cách thức khử mùi như trên.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

  

  

• 3

  Luộc gà và trứng non

  Sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 5 lít nước, toàn bộ phần xương heo đã chần sơ, 1 con gà ta, 1.5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn vào, tiến hành luộc trong vòng 10 phút với lửa lớn.

  Nước đã sôi, bạn giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục luộc 20 phút nữa, đến khi gà chín thì bạn vớt gà ra thau nước đá 5 phút để thịt gà được săn lại, rồi vớt gà ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.

  Kế đến, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần trứng non vào luộc trong vòng 5 - 7 phút. Khi trứng non chín, bạn vớt ra chén, để nguội.

  Cách luộc gà vàng ươm, không nứt da

  • Khi luộc tránh để gà bị nứt da thì bạn nên cho gà vào lúc nước còn lạnh, đồng thời nước nên xâm xấp bề mặt thịt.
  • Muốn gà có màu vàng đẹp mắt, thì khi luộc xong bạn có thể pha loãng bột nghệ, dùng cọ phết lên bề mặt da gà rồi để thấm 15 phút. Sau đó, rưới sơ nước sôi lên bề mặt da gà nữa là được.

  Xem chi tiết: Cách luộc gà vàng ươm, không nứt da

  

  

  

  

• 4

  Nướng và rang các nguyên liệu

  Bạn đặt vỉ nướng lên bếp cùng toàn bộ phần hành tím, gừng cắt lát, 2 củ hành tây và củ cải trắng, tiến hành nướng với lửa nhỏ khoảng 3 - 5 phút, đến khi thấy các nguyên liệu đã tỏa hương thơm thì tắt bếp.

  Kế đến, bắc chảo lên bếp cùng toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vào, rang với lửa nhỏ trong vòng 3 - 5 phút. Khi các gia vị tỏa ra hương thơm thì bạn tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Nấu phở

  Với nồi nước dùng lúc nãy, bạn cho trực tiếp toàn bộ phần củ cải trắng và hành tây vào, tiến hành nấu với lửa nhỏ 40 phút.

  Đồng thời, lấy túi vải hoặc rây lọc rồi cho toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vừa rang, gừng, củ hành tím, 4 nhánh gốc ngò rí và vỏ của 1 trái chanh vào. Sau đó, cho luôn vào nồi nước dùng.

  Kế đến, bạn vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài, rồi nêm 3 muỗng canh hạt nêm gà, 1.5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng vá khuấy đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

   

  • Bạn có thể sử dụng lá chanh để thay thế vỏ chanh, tuy nhiên vỏ chanh sẽ làm cho phần nước dùng thơm hơn.
  • Vì thời gian hầm khá lâu, nên cứ cách 1 tiếng bạn nên thêm vào nồi 1 ít nước nhé!

  

  

  

  

• 6

  Hoàn thành

  Nước dùng đã nấu xong, thì đồng thời bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 200ml nước với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ bánh phở tươi vào chần sơ 2 phút, rồi cho ra tô.

  Cuối cùng, bạn lần lượt thêm gà ta, trứng non, hành lá và chan lên nước dùng vừa nấu nữa thì thưởng thức ngay thôi nhé!

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm

  Thật khó có thể tin được phở gà lại dễ dàng thực hiện đến thế các bạn nhỉ?

  Tô phở nóng hổi với nước dùng ngọt thanh thật ấn tượng, quyện cùng bánh phở trắng nõn, thịt gà tươi ngon, săn chắc thịt và trứng non bùi bùi. Ôi hấp dẫn quá đi mất!

  Ngoài ra, để phở gà được trọn vẹn hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và chén tương ớt, tương đen để chấm cùng nhé!